Тамале у стилу Верацруза (зацахуил) | бољи домови и баште

Састојци

• 1 сушена паприка анђела чилија
• 1 сушена чили паприка чили
• 1 кашика биљног уља
• 1 кашика универзалног брашна
• ¼ шоља пилећег чорба
• ¼ шоља конзервираног уситњеног парадајза
• ½ чајне кашике млевеног листа хоја санта или 2 кашике насјецканих листова коморача
• 2 шоље ситно сецкане куване ћуретине
• ½ шоље лука
• 1 кашика прашка за пециво
• 2 шоље маса харина
• ¼ шоље млевених бланшираних бадема
• ¾ кашичице соли
• 1 шоља пилећег чорба
• 24 листова банане правоугаоника величине 8 к 6 инча
• Салса (факултативно)

Упутства

• Корак 1

  За пуњење, у незаслаћеном средњем тавану тостите сидро и чили папричице чили на средњој топлоти 4 до 5 минута или док паприке не постану мирисне, окрећући се често. Остави да се охлади. Из паприке уклоните стабљике, семенке и мембране. * Паприке нарежите на комаде. Комадиће бибера ставите у млин за зачине или чисту млин за кафу. Поклопити и процесуирати док фино не порумени. Одложи.

• Корак 2

  У истој тави загрејте биљно уље на средњој топлоти. Поспите уљем брашном; кувајте и мешајте док смеша не постане браон. Пажљиво додајте јуху и парадајз; кувајте и мешајте на средњој ватри док не постане глатко. Умијешајте листове хоја санте или коморача. Умијешајте пурећу и мљевену чили паприку. Одложи.

• 3. корак

  За тамало тесто, у великој посуди истуците сланину и прашак за пециво електричним миксером на средњој брзини око 2 минута или док не постане глатко. У средњој посуди комбинујте маса харину, бадеме и со. Наизменично додајте мешавину маса и бујона у смешу са луком, тукући док смеса не наликује густој кремастој пасте.

• 4. корак

  Да бисте саставили сваку тамале, раширите око 2 кашике тамале теста у правоугаоник величине 4 к 3 инча у средини правокутника листа банане, тако да се на листи банане уздужно пружају дуге стране теста. Кашику око 1 кашику напуните средином правоугаоника теста. Донети дугу ивицу листа банане на супротну страну пуњења и намотати слојеве. (Ако се листови банане сломе, притисните комаде заједно да се запечате.) Ивице или пресавијте испод крајева лишћа. Заврните крајеве листова од банана или траке од 100% памучне кухиње.

• Корак 5

  Да бисте се упарили, стојте усправно у корпи за паре у великој холандској рерни. Не спакујте тамале превише чврсто, већ испуните простор. Сипајте најмање 1-1 / 2 инча воде у дно тепсије. Довести до кључања; цовер. Смањите топлоту на средње-ниску. Пирјајте 45 до 60 минута или док се тесто не одвоји од банановог лишћа и не постане сунђерасто и прокувано.

• Корак 6

  Да бисте послужили, пренесите тамале на тањир за послуживање. Пажљиво одвојите тамале пре јела. По жељи послужите са салсом.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 113 калорија, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 13 мг холестерола, 146 мг натријума, 9 г угљених хидрата, 1 г влакана, 0 г шећера, 5 г протеина.