Верде рижото | бољи домови и баште

Састојци

• 6 шољица поврћа
• 2 шоље упакованих свежих листова босиљка
• 2 шоље спакованог бебе спанаћа
• 2 режња белог лука
• ½ шоље маслиновог уља
• ¼ шоље пиринчаног сирћета
• ½ кашике кошер соли
• 8 унци свеже шпароге, изрезане и исечене на комаде од 1 инча (1 шоља)
• 1 шоља смрзнута четвртаста срца артичоке
• 1 шоља свежег енглеског грашка
• 1 средњи жути лук, ситно сецкани
• 1 ½ шоље арборио риже
• 1 средња тиквица, сецкана (2 шоље)
• Листови шпината и / или преполовљени чери парадајз

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди прикухајте поврће само до кључања; смањите топлоту на лаганој ватри. Велику чинију напола напуните леденом водом. Улијте свјежи босиљак у сток за кухање. Помоћу гумица одмах пребаците босиљак у ледену купељ да се охлади. Извадите босиљак из ледене купељи, отресајући вишак воде.

• Корак 2

  За песто, у блендеру или процесору хране комбинујте босиљак, 2 шоље шпината, белог лука, 1/4 шоље уља, сирћета и 1/4 кашике кашике. од кошер соли. Покријте и помешајте док смеша од пестоа не постане глатка.

• 3. корак

  Додајте шпароге за ситно кухање; кувајте око 1 минуту или док не постану јарко зелени и једва не омекшају. Преклопите шпароге помоћу ледене кашике у ледену купку. Уклоните из ледене купељи; издвојити. Додајте артичоке на складиште; кувајте 2 минута. Користите жличицу с прорезом, пренесите артичоке у ледену купељ. Извадите и одложите. Додајте грашак на залихе; кувајте 30 секунди. Пребацивање у ледену купељ прорезом кашиком; одвод.

• 4. корак

  У холандској рерни од 4 до 5 квадрата или великом лонцу загрејте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља на средњој топлоти. Додајте сецкани лук и преостали 1/4 кашике. кошер соли; Кувајте и мешајте око 5 минута или док лук не омекша. Додајте пиринач; Кувајте и мешајте 2 до 3 минуте или док рижа не постане прозиран. Почните додавати залиху пиринча, по једну шољицу истовремено, уз непрестано мешање дрвеном кашиком. Док се залиха апсорбује, додајте још једну шољу. Наставите кухати и додавати залихе све док се све залихе не упијеју и пиринач не постане кремаст и мекан. (Ово би требало да траје око 20 минута.) Последњим 2 минута додајте тиквице, песто и кувано поврће. Послужите уз свеже лишће шпината и преполовљене чери парадајзе.

Нутритивне таблице

По оброку: 259 калорија, (2 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 10 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 504 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 3 г влакана, 5 г шећера, 5 г протеина.