Преглед садржаја:
Кале, огрлице, зелена репа и сенф се нутритивно допуњавају и пуне биљним хемикалијама које медицинске студије указују да треба да конзумирамо да бисмо спречили рак, болести срца, па чак и проблеме са видом.
Дино Кале Сауте
кељ
Грубо плавкасто-зелени кељ води лиснату групу у фитокемикалијама - супстанцама које биљкама дају боју, укус и способности јачања здравља. Истраживачи стално откривају веће здравствене користи ових биљних хемикалија. На пример, велико оптерећење лутеина у кељу повезано је са смањеним ризиком од проблема са очима. Остале састојке кеља чине га поврћем против рака, посебно против рака дебелог црева, желуца, плућа и дојке. Кале такође садржи високу количину витамина А, има готово толико калцијума колико и млеко и садржи масноћу калијума.
Пре кувања кељ добро га оперите. Тло се воли скривати усред рушева. Извадите чврсте стабљике и кувајте листове у мало кипућег бујона или слане воде док не омекша - две до четири минуте - пре него што их употребите у рецепту. Кувани кељ сервирајте у супе, прелијте маслиновим уљем ароматизираног белог лука и прстохватом сирћета.
Сенф Зелени
Горчино зеље њежније је од кеља, па се може користити сирово у салатама. Имају укусан сенф. Листови се мешају са леђима. Или их можете парити, посолити или пржити.
Кељу
Зелено огрлице, попут кељ, сродне су породицом купуса. Листови дубоке боје имају неправилни облик и растргане ивице. Кухајте овратнике као што би хтјели.
Зелена репа
Зелени трак, као што сте вјероватно погодили, су једноставно врхови репа. Младо зеље је довољно њежно да га једемо сирово у салатама. Зрело зеље треба кухати као и друго лиснато зеље. Шест унци куваног зеленог репа садржи 220 мг калцијума. За поређење, чаша млека од 8 унци садржи 300 мг.
Лутеин
Лутеин у спанаћу путује крвотоком до мрежнице ока, наводи Туфтс центар за старење. То је добра вест јер лутеин изгледа да апсорбује врсту светлости која може изазвати дегенерацију макуле, водећи узрок слепила код старијих Американаца. Ова фитокемикалија, која се налази и у осталим лиснатим зеленилима, такође може спречити катаракту. Високи ниво лутеина у крвотоку може спречити масне наслаге да зачепе артерије, показало је истраживање с Калифорнијског универзитета у Лос Анђелесу.
