Болоњезе лазање са надјевом од порције-рикоте | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унци класичне италијанске кобасице
• 8 унци говеђег меса
• 1 шоља сецканог лука (1 велика)
• ½ шоље ситно сецкане шаргарепе (1 средња)
• ½ шоље насјецкане зелене слатке паприке (1 мала)
• ¼ шоља сецканог целера
• 3 грама панцете или сланине, сецкане
• 4 режња белог лука, млевена
• 28 унци може сломити парадајз
• Парадајз паста од 6 грама парадајза
• ½ шоље сувог црвеног вина или пилећег чорба
• ¼ шоље насјецканог свјежег босиљка или 1 кашика сушеног босиљка, смрвљеног
• 2 кашике насјецканог свјежег оригана или 2 кашике сушеног оригана, смрвљене
• ½ кашичице соли
• ¼ кашика млевене паприке
• ½ шоље пуномасног млека
• 15 сушених резанци лазање
• 1 рецепт сос од порцини-пармезана
• 1 шоља ситно исецканог пармезана (4 унце)
• Сјецкани свјежи италијански (плоснати) першун

Упутства

• Корак 1

  За месни сос, у 4-четвртинској холандској рерни кувајте кобасице, мљевену говедину, лук, шаргарепу, слатку паприку, целер, панцету и бели лук на средње јакој ватри док месо не порумени и лук постане мекан, дрвеном кашиком да се ломи горе меса док се кува. Оциједите масноћу.

• Корак 2

  Умијешајте парадајз, парадајз пасту, вино, сушени босиљак и оригано (ако користите), сол и црни бибер. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите, поклопљено, 30 минута, повремено мешајући. Умешајте млеко и свеж босиљак и оригано (ако користите).

• 3. корак

  У међувремену, кувајте резанци од лазање у складу са упутствима за паковање; одвод. Исперите хладном водом; поново испразнити.

• 4. корак

  Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Да бисте је саставили, раширите око 1 шоље месног соса на дну неочишћеног правокутног пекача од 3 квадрата. Зачините са три резанци и 2 шоље месног соса. Врх са још три резанци и половином умака од Порцини-пармезана. Поновите резанце са резанцима, месним сосом, резанцима и умаком од Порцини-Пармезана. Прелијте са преостале три резанци и преосталом умаком од меса.

• Корак 5

  Ставите лазање у плитку тепсију обложену фолијом; покријте лазање с фолијом. Пеците 30 минута. Поспите пармезаном. Пеците, непокривено, 20 до 30 минута или док се не загреје. Пре послуживања оставите да стоји 20 минута. Поспите першуном.

Нутритивне таблице

По оброку: 487 калорија, (12 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 72 мг холестерола, 977 мг натријума, 39 г угљених хидрата, 4 г влакана, 8 г шећера, 24 г протеина.

---

Сос од порцини-пармезана

Састојци

• 1 унча сувих гљива
• 4 режња белог лука, млевена
• 3 кашике путера
• 3 кашике универзалног брашна
• 1 ½ шоље пуномасног млека
• ½ шоље сувог бијелог вина или пилећег чорба
• Рикота сира од картона од 15 унци
• 1 шоља ситно исецканог пармезана (4 унце)
• ¼ шоља насјецканог свежег италијанског (равног листа) першуна
• ¼ шоље насјецканог свежег босиљка
• ½ кашичице соли

Упутства

• Корак 1

  У малој посуди комбинујте гљиве и довољно кључале воде да покрије. Оставите да стоји 10 минута; одвод. Исперите хладном водом; поново испразнити. Сјецкајте гљиве; издвојити.

• Корак 2

  У великој лонцу кувајте и мешајте бели лук на маслацу на средње јакој ватри 30 секунди. Умешајте брашно док се не сједини. Полако умешајте у млеко и вино или пилећи презле (млеко се може сипати ако користите вино, али сос ће изгледати гладак када буде готов). Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица. Склоните са ватре. Умешајте гљиве, сир рикоте, пармезан, першун, босиљак и со. Прави се око 4 1/2 шоље.