Пилетина а ла спринг | бољи домови и баште

Састојци

3 кашике кухињског уља (кошер за Пасху)
2 режња белог лука, млевена
1 кашика ситно изрезане коре лимуна
6 - 8 листова свеже кислице (факултативно)
1 лимун, исечен на клинове
1 3 килограма пилетине са бројлером
Цхицкен шоља пилећег презле са смањеним натријумом
1 ½ кашике крумпировог шкроба (или кукурузни шкроб, ако се не поштује пасха)
1 кашика лимуновог сока
Со и бибер
2 супене кашике грубо исечених листова штакора или шпината
Црвени руски кељ или друга врста кељ (необавезно)
Цветови камилице или други јестиви цветови (факултативно)

Упутства

Корак 1
У малој тави кухајте и мешајте уље и бели лук на лаганој ватри 2 минута. Склоните са ватре. Умијешајте лимунову кору; оставити смешу уља на страну.
Корак 2
Ставите листове кислице, ако их користите, и клинове лимуна у шупљину птице. Вежите ноге у реп. Уврните врхове крила испод леђа.
3. корак
Отпустите и подигните кожу изнад дојке. Убаците мало мешавине белог лука и уља испод коже; скевер врат коже до леђа. Нанесите мало више смеше уља преко коже птице. Прекријте и охладите преосталу мешавину уља. Покрива пилетина; оставите да стоји на собној температури 30 минута или ставите у хладњак до 24 сата.
4. корак
Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Открити пилетину; ставите, грудима окренутим према горе, на сталак у плиткој посуди. Ако желите, убаците термометар за месо у средину унутрашњег мишића бедара. Не дозволите да врх термометра додирује кост. Пеците, непокривене, 1 до 1-1 / 4 сата или док се бубњићи не померају лако у својим утичницама, пилетина више није ружичаста, а термометар за месо региструје 180 степени Ф. Масати преосталом мешавином уља око половине времена кувања. Уклоните листове кислице, ако их користите, и клинове лимуна из шупљине. Покријте пилетину фолијом; оставите да стоји 10 минута.
Корак 5
У међувремену, сипајте сокове и брасно од комада са печења у малу чашу. Ољуштите и одбаците масноћу, резервишите сокове од таве (укупно 1 до 2 кашике).
Корак 6
У малој тави постепено умешајте пилећи јуху у кромпиров скроб или кукурузни шкроб. Додајте сокове од пан. Кувати и мешати на средњој ватри док се мало не згусне и попржи. Умешајте лимунов сок. Зачините по укусу са соли и бибером.
Корак 7
Пребаците пилетину на тањир за сервирање. Сипајте сос у посуду; врх са сецканом кељчићем или шпинатом. По жељи додајте пилетину са цветовима кеља и камилице (или другим јестивим цвећем). Прави 6 порција.