Пилетина и тиквице | бољи домови и баште

Састојци

• 1 рецепт мароканске мешавине зачина (види рецепт испод)
• 2 килограма меснатих комада пилетине (преполовљених груди, бедара и бубњића) на кожи
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 средња лука, исецкана на клинове
• 6 великих чешњака чешњака, преполовљено по дужини
• 5 - 6 нити шафрана, дробљено
• Тиквице буттерута од 2, 5 килограма, семенке, огуљене и исечене на комаде од 1 инча
• 1 шоља пилећег бујона или воде
• 1 шоља златних грожђица
• 3 кашике меда
• ¼ шоља насјецканог свјежег першуна

Упутства

• Корак 1

  Припремите мароканску мешавину зачина. Комадиће пилетине протрљајте са 1 кашиком мешавине зачина.

• Корак 2

  Ставите дно посуде са тагином на дефлектор топлоте на шпорет на средњој до средње јакој топлоти. (За опцију холандске рерне, погледајте доле). У врућу тагине додајте 2 кашике кашике уља. Пажљиво додајте пилетину. Кувати, непокривено, по потреби по пола, 6 до 8 минута или док не порумени, једном окренути. Уклоните пилетину; издвојити. У посуду додајте преостало уље, лук, бели лук и шафран. Кувајте и мешајте на средњој ватри 2 минута.

• 3. корак

  Ставите тиквице преко смесе лука. Попрскајте га са 2 кашике зачинске мешавине (остатак оставите за другу употребу); лагано бацати. Врх са пилетином; сипајте јуху на све стране. Довести до кључања; смањите топлоту на средњу до средње ниску. Цовер; пирјати 1 сат. Додајте грожђице; кувајте 10 до 25 минута више или док пилетина не буде готова (170 степени Ф у дојкама; 180 степени Ф у комадима бедара и ногу) и тиквице нежне.

• 4. корак

  Да бисте послужили, откријте тагине брод. Осуши се медом; поспите першуном. Сервирајте директно са посуде. (Или уклоните пилетину и тиквице до сервираног кашика; кашика меда. Кашика на жељену количину сокова од таве. Поспите першуном.) Направите 6 порција.

Варијанта холандске рерне:

Утрљајте пилетину са 1 кашиком мешавине зачина. У холандској рерни од 4 квадрата загрејте 2 кашике уља на средњој топлоти. Додајте пилетину. Кувајте, непокривене, 6 до 8 минута, претварајући се у смеђу равномерно. Уклоните пилетину. Додајте преосталу 1 кашичицу уља у холандску рерну. Додајте лук, бели лук и шафран. Кувајте и мешајте на средњој ватри 2 минута. Додајте тиквице. Поспите са 2 кашике зачинске мешавине; бацити. Додајте пилетину и чорбу. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 1 сат. Додајте грожђице; поклопите и кувајте 10 до 25 минута више док се пилетина не проври и тиквице не омекшају. Послужите као горе.

Нутритивне таблице

По оброку: 332 калорије, (2 г засићених масти, 61 мг холестерола, 369 мг натријума, 46 г угљених хидрата, 5 г влакана, 23 г протеина.

---

Мароканска мешавина зачина

Састојци

• 2 кашике кашике соли
• 1 кашика дробљене црвене паприке
• 1 кашика мљевеног кардамома
• 1 кашика млевених клинчића
• 1 кашика куркуме
• 1 кашика млевеног цимета
• 1 кашика млевеног ђумбира
• 1 кашика млевеног коријандера
• ½ чајне кашике црног бибера

Упутства

• Корак 1

  У посуди помешајте сол, млевену црвену паприку, млевени кардамом, млевени клинчић, куркуму, млевени цимет, млевени ђумбир, млевени коријандер и црни бибер. Прави се око 3 кашике.