Цхолент | бољи домови и баште

Састојци

• ¾ шоље сушеног малог белог пасуља или белог лимунског пасуља
• 2 ½ килограма говеђег кратког ребра (око 8 ребара)
• Со и бибер
• 1 кашика кухињског уља
• 2 средња лука, резана 1/4 инча дебљине
• 3 средње мркве, изрезане на комаде од 1 инча
• 1 килограм кромпира, исечен на комаде од 1 до 2 инча
• 4 режња белог лука, млевена (2 кашике)
• ½ шоље обичног јечма
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика паприке
• Ас кашика бибера
• 2 ½ 3, 5 шалице (2, 14 унци конзерве) говедина или јуха

Упутства

• Корак 1

  Исперите пасуљ. Ставите у велику посуду и додајте 6 шољица хладне воде. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и пирјајте 10 минута. Склоните са ватре. Поклопите и оставите да одстоји 1 сат. (Или, пропустите кухање; грах натопите у хладној води преко ноћи у покривеној посуди.) Грах оциједите и исперите; издвојити.

• Корак 2

  Одрезујте маст од ребара. Ребра зачините сољу и бибером. У холандској рерни од 4 квадрата загрејте уље на средње јакој топлоти. Зарежите ребра у тави, по пола, са обе стране. Извадите и одложите.

• 3. корак

  У истој холандској рерни кухајте лук, шаргарепу, кромпир и бели лук 4 минута или док се благо не поприме. Пребаците грах у шпорет од 5-1 / 2- до 6 четвртина посуђа. Додајте јечам и поврће. Поспите 1/4 кашике соли, паприке и 1/4 кашике бибера. Топ са ребрима. Прелијте соком од 2-1 / 2 шоље говедине или презле. Поклопите и кухајте на јакој топлоти 6 сати.

• 4. корак

  ИЛИ, за кување на плочи за кухање, извадите смешу лука из холандске рерне и оставите је. Убаците пасуљ и јечам у исту холандску рерну. Поспите 1/4 кашике соли, паприке и 1/4 кашике бибера. Топ са ребрима. Сипајте 3-1 / 2 шоље говедине или презле. Доведите смешу до кључања; смањује топлоту. Пухајте, покривено, 45 минута. Умешајте смешу лука. Пустите да стоји, поклопљено, још сат времена или док месо и пасуљ не омекшају. Прави 6 до 8 оброка.