Двоструки окретни хлеб од јабуке | бољи домови и баште

Састојци

5 ½ - 6 шољица универзалног брашна
1 пакет активног сувог квасца
1 шоља млека
3 кашике гранулираног шећера
3 кашике путера
¾ кашичице соли
2 јаја
1 шоља исецкане јабуке
1 ½ шоље ситно насецкане олупљене јабуке
½ шоље ситно сецканих ораха или пекан-а, тост
½ шоље пакираног смеђег шећера
2 кашике млевеног цимета
2 кашике путера, омекшао
1 мало тучено јаје
1 кашика воде
Груби шећер

Упутства

Корак 1
У великој посуди за мешање комбинујте 2 шоље брашна и квасца; издвојити. У лонцу загрејте и измешајте млеко, гранулисани шећер, 3 кашике путера и со док се загреје (120 до 130 степени Ф.) и путер скоро да се растопи. Додајте млечну мешавину у смешу од брашна заједно са јајима. Бежите електричним миксером на малој до средњој брзини 30 секунди, тако да константно мрљате страну посуде. Бежите на великој брзини 3 минута. Умешајте и уситњену јабуку. Дрвеном кашиком умешајте што више преосталог брашна.
Корак 2
Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Умешајте довољно преосталог брашна да направите умерено тврдо тесто које је глатко и еластично (укупно 6 до 8 минута). Обликујте лопту. Ставите у мало намашћену посуду, једном окрените да добијете подлогу. Цовер; оставите да се диже на топлом месту до двоструког (око 1 сата). Тесто разваљајте.
3. корак
Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Поделите на пола. Цовер; оставите да се одмара 10 минута.
4. корак
У међувремену, за пуњење, у средњој посуди за мешање, комбинујте сецкану јабуку, орахе, смеђи шећер и цимет; издвојити.
Корак 5
Половину теста разваљајте у правоугаоник димензија 14к9 инча. Премажите са 1 кашиком омекшаног путера; поспите половином пуњења. Почевши од оба кратка краја, заврните их, спирално, ка средишњем крају. Ставите хлеб, разваљани нагоре, у мало намашћену тепсију од 8к4к2 или 9к5к3 инча. Поновите са преосталим тестом, преосталим путером и преосталим пуњењем; хлеб ставите у другу мало подмазану теглу.
Корак 6
Цовер; оставите да се повећа скоро док се не удвостручи (око 30 минута). Измешајте јаје и воду. Смеђу јаје белу смешу нарежите на врхове хлеба; поспите грубим шећером. Пеците у рерни на 375 степени Ф 30 до 40 минута или док хлеб не звучи шупље када се лагано нареже. (Ако је потребно, лагано покријте фолијом током последњих 15 минута печења да не би дошло до прерастања.) Одмах уклоните тепсије. Хладите се на жицама. Прави 2 хлеба (32 оброка).