Преглед садржаја:
За пржење пилетине почните с најзапаженијим дијеловима птице - бубњама, бедрима и / или грудима.
Корак 1: Премажите пилетину течношћу
За њежну пилетину богатог укуса користите пире од маслачка за облагање. (Такође можете користити редовно млеко или јаја, ако је то оно што имате при руци.) Ево како то учинити:
У пластичној кеси која се поново може затворити у посуди, комбинујте 3 шоље пињеног млека, 1/3 шоље грубе соли и 2 кашике шећера. Изрежите пилећа прса на пола попречно. Додајте комаде пилетине у мешавину пилетине; заптивна кеса. Хладите 2 до 4 сата. Оциједите и избаците мешавину питена од пилетине; пилетину осушите папирним пешкиром.
Корак 2: Умочите пилетину у брашно
- У великој посуди комбинујте 2 шоље брашна, 1/3 шоље соли и 1/4 кашике млевеног црног бибера.
- Ставите 3/4 шоље пињеног млека у плитки тањир.
- Дренирану пилетину премажите смешом од брашна.
- Умочите пилетину у пире.
- Поново премажите смешом од брашна.
Корак 3: пржите пилетину
- У тешкој холандској рерни или фритези са дубоким уљима загрејте 1-1 / 2 инча уља на 350 степени Ф.
- Помоћу клијешта пажљиво додајте неколико комада пилетине у уље. (Температура уља ће пасти; одржавајте је на 350 степени Ф).
- Пилетину пржите 12 до 15 минута или док облога не постане златна, а пилетина више не буде ружичаста (170 степени Ф унутрашња температура за груди; 180 степени Ф за бутине и бубњеве), окрећући се једном.
- Исперите пилетину на папирним пешкиром.
- Пржену пилетину држајте топлу у рерни на 300 степени Ф док пржите преосталу пилетину.
Варијације:
Зачињена пржена пилетина: Припремите као горе, осим што смеши од брашна додате 1-1 / 2 кашике кајенског бибера.
Печена пилетина са пецаном: Припремите се као горе, осим што брашно смањите на 1-1 / 4 шоље и додајте 3/4 шоље млевених пецана у смешу са брашном.
Погледајте рецепт пржене пилетине с брашном намоченим у млијеку
