Како пећи месо | бољи домови и баште

Подигните рерну! Печење је супер једноставан и укусан начин за послуживање нежних кришки говедине, свињетине, живине, јагњетине и телетине. Научићемо вас о основаима како то урадити, а наш приручни водич за данди рећи ће вам колико дуго требате да пржите сваки део меса, све до килограма. Без обзира да ли печете кило свињског меса или ребра од 10 килограма, имамо све потребне податке како бисмо гарантовали да ће добро доћи до стругања тањира.

• Не заустављајте се на месу! Научите и како пржите поврће.

Основе печења

Пржење је један од наших омиљених метода кухања и заборавите. Као додатни бонус богатим, споро куваним укусима, печење испуњава вашу кућу топлим и укусним аромама.

Ова метода сушења на топлој температури погодна је за велике комаде меса, перади и рибе. Такође се може користити за карамелизацију природних шећера у воћу и поврћу како би се чак и избирљиви једу заљубили у укусима.

Храна се обично пече у непокривеној тави у рерни. Пошто се печена храна куха на великим врућинама са мало ― ако има ― додате влаге, она поприма хрскаву поцрњелу спољашњост и влажну унутрашњост. Када бирате таву за печење, потражите одговарајућу "Златне чарапе" - не превелику и не превише малу. Ниједан део хране не би требало да виси из таве, али ако је тава премала, сви сокови који се пуштају вероватно ће изгорети. Храна би се требала удобно смјестити на не више од инча или два простора између ње и бочних страна таве. Ако желите да користите капље из печења или пилетине за прављење сира, уложите у тешку алуминијску теглу која се може поставити директно преко пламена или електричног горионика.

Сталак за печење помаже да се храна подигне из свих сокова које испушта тако да се она заиста пече, а не куха и не паре, осигуравајући укусну коре и хрскаву кожу који су део привлачности печене хране.

• Набавите рецепт за нашу невену говедину с умаком од кафе.

Бесплатно скидање! Научите тачно колико дуго требате пржити СВЕ

Како се пече живина

Дефинитивно ћете ове савете употребити за своју захвалност пуретину, али можете их користити и током остатка године! Следите доле наведене савете за печење. Пошто се птице разликују у величини, облику и нежности,

подесите према томе користећи наш приручни графикон температуре печења као водич

1. Ако желите, непуштену птицу ставите у шупљину тела лук и целер. Повуците кожу врата према назад и причврстите је скелом. Ако тракица коже пређе преко репа, завијте бубњеве испод траке. Ако нема траке, завежите батак уз реп кухињским врпцом од 100% памука. Уврните врхове крила испод леђа. За напуњену птицу, непосредно пре кувања, кашичицом је лагано утисните у вратну шупљину; причврстите кожу врата као за нетакнуту птицу. Лагано напунити кашиком у шупљину тела. Осигурајте бачве и крила.
2. Поставите птицу, грудима окренутом према горе, на сталак у плиткој тави за печење; премажите уљем за кување и по жељи поспите здробљеном сушеном биљем, попут мајчине душице или оригана. (Када кувате домаће патке или гуске, обилно нагрижите кожу и изоставите уље за кухање.) За велике птице, уметните термометар за месо у средину једног од унутрашњих мишића бедара. Сијалица не сме да додирује кост. За мање птице проверите температуру термометром са тренутним очитавањем близу краја времена за кување.
3. Покријте кокошке дивљачи, фазане и целе пуране фолијом, остављајући ваздушни простор између птице и фолије. Лагано притисните фолију на крајевима бубњева и на врату да бисте затворили птицу. Остале врсте живине оставите непокривене.
4. Пеците у непокривеној тави. Када је птица готова две трећине, пресеците тракицу коже или узицу између бубњева. Откријте велике птице током последњих 45 минута кувања; откријте мале птице у последњих 30 минута. Наставите пећи све док термометар за месо не региструје 175 ° Ф (проверите температуру бедара на неколико места) или док се бубњићи не померају лако у својим чарапама. Центар пуњења треба да се региструје на најмање 165 ° Ф. (У целој или половини ћуретине дојке, костију, термометар треба да региструје 170 ° Ф. Код целе дојке без костију треба да региструје 165 ° Ф.) Извадите птицу из рерне и прекријте је фолијом. Оставите да читаве птице и порције пурана одстоје 15 минута пре резбарења.

• Набавите рецепт за наш јапански печени пилетину.
• Погледајте наш водич за печење пилетине.

Како пећи говедину, свињетину, јањетину и телетину

Сховстоппер вечере, ево нас! Иако су мало другачији од упутстава за печење перади, ови кораци ће вам ипак дати нежно, сочно месо, које се топи у устима. Слиједите ове савјете за печење говедине, јагњетине, свињетине и телетине. Да бисте знали колико дуго печете сваки део меса, проверите наш водич за печење.

1. Ставите месо, масну страну према горе, на сталак у плитку посуду за печење (печена од печења до костију не треба сталак). Убаците термометар за месо у најдебљи део печења (или проверите термометар са тренутним очитавањем близу краја времена печења). Не додајте воду или течност у тепсију и не покривајте је.
2. Пеците у рерни на 325 ° Ф (осим ако на графикону или у вашем рецепту није другачије) током одређеног времена и док термометар не региструје тачну температуру за вашу жељену приправност.
3. Извадите месо из рерне и шатор фолијом. Пре резбарења оставите да стоји 15 минута. Температура меса ће порасти на стандардну за средње ретке (145 ° Ф) и средње (160 ° Ф) током времена док стоји.

• Набавите рецепт за нашу печену свињетину са ананасом.
• Сазнајте више савета за печење говедине.

Како користити термометар за месо

Термометар за месо помаже вам да сваки пут печете савршено кувано месо. Да бисте били сигурни да сте добили тачно очитавање, убаците термометар у средиште највећег мишићног или најдебљег дела меса. Термометар не сме да додирује масноћу или кости. Кад месо постигне жељену готову густоћу, притисните термометар мало даље. Ако температура падне, наставите са кувањем. Ако остане исто, извадите месо. Покријте месо и оставите га да стоји око 15 минута пре резбарења. (Наставиће да кува док стоји.)