Бразилска паприка од црног граха | бољи домови и баште

Састојци

• 12 унци сувог црног граха
• 8 шољица воде
• 2 велика пршута
• 4 шоље редуцираног пилећег чорба
• 1 ½ шоље насјецканог лука (3 средње)
• 3 свеже паприке од семенки, семенке и млевене *
• 4 режња белог лука, млевена
• 1 кашика ситно изрезане коре наранче
• ½ шоље сока од поморанџе
• ½ шоље сувог шерија
• ¼ шоља насјецканог свежег килантроа
• Топли кувани пиринач (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Исперите пасуљ. У великој посуди комбинујте пасуљ и воду. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, 10 минута. Склоните са ватре. Поклопите и оставите да одстоји 1 сат. (Или ставите пасуљ у воду у лончић. Покријте и оставите да се натапа на хладном месту преко ноћи.) Оциједите и исперите пасуљ. Ставите пасуљ у 4-кварту шпорет.

• Корак 2

  Да бисте успорили шпорет, додајте шунку шунке, лук, лук, паприке од јалапено, бели лук, поморанџину кору, сок од поморанџе и шерпу.

• 3. корак

  Покријте и кухајте на малој топлоти 8 до 10 сати или на високом загревању 4 до 5 сати. Пребаците скочни зглоб на даску за сечење. Кад се довољно охладе да поднесете шунку, одвојите шунку од костију у комаде. Одбаците кости; вратите исјецкану шунку у спору шпорет. Умијешајте килантро.

• 4. корак

  По жељи послужите гулаш преко вруће куваног пиринча.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 253 калорије, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићене масти), 19 мг холестерола, 333 мг натријума, 34 г угљених хидрата, 7 г влакана, 5 г шећера, 16 г протеина.