Преглед садржаја:
- Како нарезати целог лука
- Како испрати резани рез
- Како резати преполовљену порилук
- Како кувати порилук
- Рецепти са порилуком
Шта су Леекс?
Сродник белог лука и лука је лук цилиндричних стабљика са слојевитим зеленим листовима. Изгледају као већа верзија махуна и имају благи укус који додаје разлику у многим рецептима. Порилук су омиљени Британци, Французи и Италијани, који имају безброј начина сервирања поврћа; међутим, без обзира да ли уживате у топлом или хладном стању, обично се увек припремају пре послуживања. Нечистоћа се увлачи између слојева, па се обавезно лејковима добро исперите пре употребе. Прочитајте даље како бисте научили како припремити порилук за много врста рецепата за порилук.
Куповина и чување порилука
Пор, обично, доступан је током целе године. Требало би да буду хрскаве и здравог изгледа. Они мањег пречника од 1-1 / 2 инча њежнији су од већих. Пор чувајте у пластичној кеси у фрижидеру до 5 дана.
Како нарезати целог лука
Ако ваш рецепт за порилук захтева резање целих лукова у колутове, следите следећа упутства:
1. Поставите порилук на резну површину. Помоћу ножа за куваре или великог ножа исеците танки рез с краја корена. Тамно зелене, жилаве листове одрежите с краја и одбаците. Уклоните све вешане листове са преосталог дела светле боје. Сада имате део порилука који је мекан и најбољи за кување. Пуре држите једном руком и исеците их на кришке жељене дебљине помоћу ножа кувара.
2. Након сецкања порилука, обавезно их темељито исперите.
Како испрати резани рез
Ево два начина испирања резаног порилука:
- Ставите кришке у другар и темељито исперите под хладном текућом водом. Пре употребе исцедите кришке на папирним пешкиром.
- Ставите кришке исечених порилука у цједило салате за салату и добро их исперите под хладном текућом водом. Орезане порилук завртајте у тигању салате док се не осуше.
Како резати преполовљену порилук
Други популарни начин употребе лука је да се исече на пола по дужини, све до краја корјена, ножем кувара. Неки рецепти захтевају преполовљене порилук. Ово је уједно и први корак пре сечења или сечења у облике полумјесеца.
Ево како припремити порилуке за рецепт за порилук који захтева преполовљене порилуке:
1. Слиједите горња упутства за обрезивање крајева коријена и сјечење тамних, жилавих листова.
2. Користите нож за кухар, исеците порилук на пола по дужини, све до краја корена.
3. Пре употребе половина порилук, темељито их оперите да бисте уклонили нечистоћу између слојева. Држите сваку половицу порилука испод славине, тако да се завршава корен. Пор исперите хладном текућом водом, раздвајајући и подижући листове прстима како бисте били сигурни да је прљавштина испрана. Оциједите на папирним пешкиром.
Горњи кораци су први кораци које треба предузети ако ваш лист порилука захтева резање порилука у облике полумјесеца. Да порилук исечете на пола месеца, сваки исперите и одцедите половину, одсеченом страном, на површину за резање. Држите половицу порилука једном руком, а ножем за кухање режите порилук попречно, исекавши их на кришке жељене дебљине.
Неки рецепти захтевају да се порилук реже на дуге, танке, уске тракице. Да режете порилук на дугачке траке, следите горње кораке, осим што порилук режите по дужини (а не укрштањем).
Како кувати порилук
Након што исежете порилук и добро их исперете, можете их користити на више начина. Иако су порције понекад звезда јела, најчешће се резани порилук користи слично као сецкани лук: као састојак за побољшање укуса целокупног јела.
Ако желите да експериментишете са резаним порилуком у рецептима за супе, ране и касике, започните кувањем порилука у маслацу, маслиновом уљу или уљу за кување. Ево како се кухају порилук за употребу у другим рецептима:
- Започните сјецкањем порилук (у колутиће или полумјесеце) и очистите их према упутама горе.
- На средње јакој ватри загрејати путер, маслиново уље или уље за кување у тави или лонцу. (Користите око 1 кашику путера или уља по 1-1 / 3 шоље порилука). Лук кухајте, мешајући 2 до 3 минуте или све док порилук не омекша. Додајте свом рецепту.
Рецепти са порилуком
Питате се шта направити са порилуком? Једном када научите како припремати порилук, а пробали сте њихов благи профил укуса лук-бели лук, пожелећете да кухате све врсте рецепата с порилуком - уваљане у супе, гулаше, помфрит или додате у љуте пита и поврће. Ови рецепти с порилуком почет ће вас.
Грчки пор и козица Стир-Фри
Пор са парадајзом и маслиновим уљем
Кратка ребра са порилукима
Лосос на жару и порилук са маслацем ружмарина
Хербед Леек Тарт
Цховдер од гљива, лука и морске хране
Пудинг од јабука, сланине и порилук
Хербед Леек Гратин
