Шпаргла са сосом од естрагона | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ¼ килограма шпарога
• 2 кашике путера
• 2 кашике ситно исецканог шарлота (1 средина)
• 2 кашике кашикице свежег пехтрана
• ½ кашике кошер соли
• ¼ кашика пукнуте црне паприке
• ¼ шоља мајонеза
• 2 кашике сенфа у дијон стилу
• 2 кашике јабучног сирћета
• 1 кашика лимуновог сока
• Пршут од две унце, изрезан или исечен на комаде 2к1 инча
• 2 тврдо кувана јаја, ситно сецкана
• Исечен свежи пехтрагон
• Кошар сол и пуњена црна паприка

Упутства

• Корак 1

  Одвојите и одбаците дрвене базе од шпарога. По жељи остружите ваге.

• Корак 2

  За сос од пекмеза, у малој кашики растопите 1 кашику путера на средњој ватри. Додајте шалот; кувајте и мешајте око 2 минута или док не омекша. Умешајте 2 кашике естрага, 1/2 кашике соли и 1/4 кашике бибера. Умијешајте мајонез, сенф, сирће и лимунов сок. Загрејати, често мешајући. Покријте и држите на топлом.

• 3. корак

  У средњој тави загрејати преосталих 1 кашика путера на средње јакој топлоти; додајте пршут. Кувајте око 2 до 4 минуте или док не постану хрскаве и златне боје, окрећући се једном на пола времена за кување. Пребаците на папирне пешкире да се оциједе.

• 4. корак

  Донесите велику лонац са сланом водом до кључања. Додајте шпароге и кувајте око 3 минута или док не постане хрскав. одвод.

• Корак 5

  Пребаците шпароге на тањир који сервира. Умутите је сосом од пехтрана. Поспите пршутом и сјецканим јајима. Поспите додатним насјецканим свјежим церадом, соли и бибером.

Упутства за унапред:

Направите тврдо кухана јаја и чувајте у фрижидеру до 3 дана. Припремите умак од пекмеза према упутама у кораку 2. Пребаците у непропусну посуду; цовер. Хладите до 2 дана. За послуживање, загрејте сос у малој посуди на лаганој ватри, непрестано мешајући док се не загреје.

Нутритивне таблице

По оброку: 163 калорије, (4 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 86 мг холестерола, 702 мг натријума, 3 г угљених хидрата, 1 г влакана, 2 г шећера, 6 г протеина.