Салата од босиљка квиноје | бољи домови и баште

Састојци

• 1 шоља свежих листова босиљка
• 2 кашике нарибаног пармезана
• 2 кашике лимуновог сока
• 2 кашике маслиновог уља
• 4 режња белог лука, млевена
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика млевене паприке
• 2 шоље куване квиноје *
• Црвени грах без додавања соли, 15 испраних и исушених сокова, 1 15 унци, 1-3 / 4 шоље куваног црвеног пасуља
• 1 шоља насјецкане жуте слатке паприке (1 велика)
• ½ шоље насјецканог сјеменке парадајза (1 средња)
• ½ шоље нарезаног зеленог лука (4)
• 4 шоље бебе шпинат или рукола

Упутства

• Корак 1

  Ставите босиљак у процесор за храну. Додајте пармезан, лимунов сок, маслиново уље, бели лук, со и црни бибер. Поклопите и обрадите до скоро глатке, престајући да стругате по доњој страни посуде процесора по потреби; издвојити.

• Корак 2

  У средњој посуди помешајте кувану квиноју, пасуљ, слатку паприку, парадајз и зелени лук. Додајте мешавину босиљка; промешати да се премаже. Сервирајте квиноју преко белог шпината.

*Савет:

Да бисте направили 2 шоље куване квиноје, у фино цједило исперите 1/2 шоље квиноје под хладном текућом водом; одвод. У малој тави помијешајте 1 1/4 шоље воде, квиноју и 1/4 кашике соли. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите, поклопљено, 15 минута. Оставите да се мало охлади. Оциједите преосталу течност.

Нутритивне таблице

По оброку: 177 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићених масти), 1 мг холестерола, 235 мг натријума, 24 г угљених хидрата, 8 г влакана, 1 г шећера, 8 г протеина.