Таболи од рибе у куханом с грејпфрутом салса и цхипотле црема | бољи домови и баште

Састојци

• 2 килограма свјежег или смрзнутог филета рибљег меса, попут бакалара или црвеног лука, изрезан на тракице величине гриз
• Со
• 4 шоље ситно исецканог купуса
• ½ шоље насјецканог зеленог лука (4)
• ½ шоље насјецканог свјежег килантра
• 3 кашике белог сирћета
• 2 кашике кањола или биљно уље
• 1 кашика шећера
• ½ кашике кошер соли
• 1 ½ шоље универзалног брашна
• ¼ шоља кукурузног шкроба
• 1 кашика паприке
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 шоља пива
• 1 јаје, лагано тучено
• Биљно уље за дубоко пржење
• 12 6-инчне кукурузне тортиље, загрејане
• 2 авокада, преполовљена, семенка, огуљена и танко резана
• Вапнени клинови (опционо)
• здробљени Цотија сир или Куесо Фресцо (факултативно)

Цхипотле Црема

• ½ шоље обичног грчког јогурта
• 1 кашика пињеног млека
• 1 конзерва кипотле чили у адобо, млевена
• 1 кашика адобо соса

Грејпфрут Салса

• 1 грејпфрут
• ½ шипак, арилс
• 1 јалапено, семе и сецкање
• 3 зелена лука, сецкана
• ¼ шоља свежег килантра, сецканог
• 1 кашика сока свежег лимете
• со и бибер, по укусу

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Рибу поспите сољу; издвојити. У средњој посуди комбинујте купус, зелени лук, цилантро, сирће, 2 кашике уља, шећер и 1/2 кафене кашике соли. Добро се комбинирати; поклопите и охладите док не буде спремно за послуживање.

• Корак 2

  За тијесто за пиво у великој посуди помијешајте 3/4 шоље брашна, кукурузни шкроб, паприку и прашак за пециво. Додајте пиво и јаје; мешајте док се комбинује (тесто ће бити благо грудасто).

• 3. корак

  Загрејати рерну на 200 ° Ф. У великој тави загрејте око 1 инчно уље на 375 ° Ф.

• 4. корак

  Преосталу 3/4 шоље брашна ставите у плитку посуду; комаде рибе умочите, једно по једно, у брашно, окрећући се премазу и отрести се вишка. Умочите у тијесто за пиво. Пржите рибу, четири комада одједном, у врућем уљу 2 до 4 минуте или док не постане хрскава и златно смеђа, окрећући се на пола пута током пржења. Оциједите на папирним пешкиром. Пржену рибу држите топло у пећници на 200 ° Ф док пржите преосталу рибу.

• Корак 5

  За салсу, одрежите кору и бели корицу са свих страна грејпа. Радећи преко мале посуде, помоћу ножа сечите између мембрана како бисте ослободили сегменте грејпа у посуди. Истисните сок из мембрана у посуду. Извадите сегменте грејпфрута из посуде и исеците на комаде величине гриз; врати се у посуду. Додајте арил од нара, јалапено, зелени лук, цилантро и сок од лимете. Укус зачините сољу и бибером.

• Корак 6

  За крему комбинујте грчки јогурт, пињено млеко, млевени кипотле чили и 1 кашику адобо соса у малој чинији. Добро измешајте, поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.

• Корак 6

  Да бисте послужили, ставите један или два комада рибе на сваку топлу тортиљу. Зачините са смешом купуса, кришкама авокада и Салса од грејпа. Сервирајте уз Цхипотле Црему и клинове од креча. По жељи здробите Цотија сир или Куесо Фресцо преко тацоса.