Цхерри гелато | бољи домови и баште

Састојци

Паковање од 16 унци смрзнуте тамне слатке трешње, одмрзнуте (3 шоље)
2 кашике ситно изрезане коре наранче
1 шоља шећера
6 жумањака
2 ¼ шоље пуномасног млека
1 шоља незаслађеног кокосовог млека или пуномасног млека
¾ шоље шлаг
½ кашичице соли
⅔ шоља тостираног бадема (необвезно)

Упутства

Корак 1
У блендеру или прерађивачу хране комбинујте трешње и кору наранџе. Блендати или обрађивати до глатке. Проциједите кроз ситно мрежасте сито; одбаците кашу и огулите. Измерите 1 1/2 шоље течности трешње; издвојити.
Корак 2
У средњој посуди комбинујте шећер и жуманце; тукли електричним миксером на великој брзини током 4 минута. Одложи.
3. корак
У великој посуди комбинујте млеко, кокосово млеко, павлаку и со; загревати само док не угризе. Склоните са ватре; оставите да стоји 2 минута.
4. корак
Полако умешајте 1 шољу мешавине вруће млеко у смесу жуманца. Вратите сву смешу од жуманца у лончић. Загрејати и мешати 5 до 6 минута или док се смеша не згусне и премазати стражњу страну металне кашике (185 ° Ф на термометар-очитавању који се одмах очитава). Пазите да смеша не завре. Ставите таву у посуду са леденом водом; непрестано мешајте 2 до 3 минуте или док се охлади.
Корак 5
У великој посуди комбинујте течност трешње * и смеђу жумањка и млека, мешајући док се добро не помеша. Покријте површину смеше пластичном овојницом. Охладити око 4 сата или док се добро не охлади.
Корак 6
Замрзните мешавину у замрзивачу за сладолед од 2 до 4 четвртине према упутствима произвођача. По жељи, зријте смешу гелато 4 сата пре послуживања. **

*Савет:

По жељи умијешајте црвену прехрамбену боју до жељене боје.

**Савет:

Сазревање домаћег гелата побољшава текстуру и помаже му да се превише не топи током јела. Да бисте сазрели у замрзивачу за сладолед у традиционалном стилу, након точења уклоните поклопац и даску и прекријте врх конзерве воштаним папиром или фолијом. Затакните рупу у поклопцу малим комадом крпе; замените поклопац. Спакујте спољну канту за замрзавање са довољно леда и камене соли да прекријете врх конзерве (користите 1 шољу соли за сваке 4 шоље леда). Сазревајте око 4 сата. Када користите замрзивач за сладолед са изолованом посудом за замрзавање, пренесите сладолед у покривени контејнер за замрзавање и сазрите га замрзавањем у вашем редовном замрзивачу око 4 сата (или проверите препоруке произвођача).