Божанство менте од чоколаде | бољи домови и баште

Састојци

2 млечне чоколаде за унце
2 ½ шоље шећера
½ шоље кукурузног сирупа свијетле боје
½ шоље воде
2 бјелањка
2 квадрата (2 унче) незаслађене чоколаде, растопљене и охлађене
½ чајне кашике екстракта менте
¼ шоље здробљених бомбона од бибера

Упутства

Корак 1
Поравнајте слој за печење величине 9к9к2 инча са фолијом, пружајући фолију преко ивица тепсије. Маслацна фолија; линија са чоколадицама. Одложите пан.
Корак 2
У тешкој лонцу од две четвртине комбинујте шећер, кукурузни сируп и воду. Кувати на средње јакој ватри до кључања, непрестано мешајући дрвеном кашиком да се шећер не отопи. Ово би требало да траје 5 до 7 минута. Избегавајте прскање смеше на странама тепсије. Пажљиво стегните термометар за бомбоне да се помири. Кувајте на средњој топлоти, без мешања, на температури од 260 степени Ф, тврдом куглом. Смеша треба да кључа у умереним и постојаним брзинама по целој површини. Достизање позорнице са тврдом лоптом требало би да траје око 15 минута.
3. корак
Уклоните посуду са топлоте; уклоните термометар. У великој посуди миксера, јаке бјелањке одмах туците чврстом, самостојећим електричним миксером док се не формирају чврсти врхови (врхови стоје равно).
4. корак
Постепено сипати врућу мешавину танким током (нешто мањим од 1/8 инчног пречника) преко беланца, тукући великом брзином и повремено стругајући посуду. Ово би требало да траје око 3 минута. (Додајте смесу полако да бисте обезбедили правилно мешање.) Додајте незаслађену чоколаду и екстракт пеперминта. Наставите да тучете великом брзином, повремено стругајући посуду, све док бомбони не почну да губе сјај. Када се дизачи подижу, смеша треба да падне у врпцу, али да се натапа и да не нестане у преосталу смешу. Коначно премлаћивање треба да траје 5 до 6 минута.
Корак 5
Одмах распоредите по чоколадним шипкама у припремљеној тави. Поспите здробљеним бомбонима. Када сте чврсти, извадите га из таве; исећи на квадрат од 1 инча. Чувајте чврсто покривено. Израђује 81 комад.