Како направити дресинг за салату | бољи домови и баште

Прељеви за салату обично се праве мешањем два састојка који се не желе мешати, попут уља и сирћета. То се назива емулзијом и постиже се ентузијастичним мућкањем или мућкањем док облога не постане глатка.

Кремасти преливи често се заснивају на мајонезу и најбоље их је умутити у посуду или брзо умутити у блендеру или процесору за храну.
Винаријама треба само неколико минута да се направе и мешавина су уља и сирћета плус свих жељених зачина. Често се раздвајају након мешања и потребно им је брзо протрести или протрести пре сервирања.

Басиц Винаигретте

Уместо рецепта, вињегре је једноставан однос уља и сирћета. Када сазнате жељени омјер, можете направити онолико колико требате. Француска винаигретта обично има однос 3 дела уља и 1 део сирћета; за лакши укус пробајте у односу 2 према 1 или чак једнаким деловима уља и сирћета. Са мање уља, винаигретта ће бити мало опипљивија и мање вискозна.

Најбоља уља за прелив салате

Уље које користите значајно утиче на арому вашег винаигрета.

Биљна уља попут канола, кукуруза, шафрана, соје и сунцокретовог уља нуде благи укус и боју. Користите једну од њих када желите да се други укуси прелива звезде.
Маслиново уље је популаран избор за винаигретте, али имајте на уму да маслинова уља значајно варирају у боји, укусу и распону цена. Екстра дјевичанско маслиново уље, које је од првог прешања маслина, је воћније и најукусније. За благи укус маслине, испробајте маслиново уље које је означено као лагано (то се односи на арому и није ниже у масти или калоријама).

Сусамово и орахово уље, укључујући кикирики, бадем, орах и лешник, су уља пуног укуса са пуно личности. Ове су врло брзо покварљиве и треба их чувати у фрижидеру.

Најбољи винови за прелив салате

Винова киселина додаје киселост и равнотежу премази. Купите неколико врста и користите их наизменично или их чак комбинујте по укусу. Цели или део сирћета можете заменити и винским или воћним соком, попут лимуновог сока.

Балзамични: Направљен од сока белог грожђа Треббиано. Балзамични сирћет сазрева у бачвама и има тамну боју и слатки укус.
Јабуковача: Направљена од јабуковаче. Ово сирће има суптилан укус јабуке и хрскав залогај.
Воће: Направљено уситњавањем воћа попут малина или боровница у јабучном сирћу или винском сирћету. Овај поступак се такође може користити за биљне сирће.
Пиринач: Направљено од пиринчаног вина или саке. Ово сирће је обично или зачињено и има пријатан, слаткаст и слаткаст укус.
Вино: Направљено од црвеног или белог вина, шерпе или шампањца. Боја и укус сирћета зависи од вина које се користи.

Зачин за салату

Док је за виноигретте потребан само прстохват соли и нарезана црна паприка да бисте је довршили, укус можете употпунити додатним састојцима.

Сенф: Дижон-стил је добар избор. Сенф додаје укус и служи као емулгатор, што значи да помаже у одржавању комбиновања уља и сирћета.

Биље: Додајте било коју комбинацију биљака или биљака. Свеже биље нарежите маказама или ножем. Имајте на уму да 1 кашика биљке свеже нарезане на жличицу једнака је 1 кашика осушене. Започните великодушном прстохватом и зачините прељев по укусу.

Млевени чешњак: Почните са 1 до 2 чешња, млевеним и додајте по укусу. Остале опције које треба испробати укључују сушени парадајз, капре, сецкане инћуне, здробљене пахуљице црвене паприке и нарибани сир.

Како мешати винагрету

Изаберите једну од ове две методе за комбиновање уља и сирћета:

Метода стакленке: Уље и сирће ставите у теглу са чврсто уским поклопцем. Додајте со и бибер и све друге зачине. Покријте теглу и снажно протрести. Још једном протрести пре сервирања.
Начин посуде: За гушће, кремастију конзистенцију, винигрете ставите у посуду са шлагом. У средње посуду ставите сирће и жељене зачине. Полако умутите у уљу непрестаним током.

Савет: Да се брзо згусне винагрета, додајте коцкицу леда у стаклену теглу са састојцима и протресите. Одбаците коцку леда након што се винаигретта добро измеша.

Како чувати домаћи прелив за салату

Већина винагрета може се чувати, покривено, у фрижидеру до 2 недеље. Пре сервирања, виноигретте ставите на собну температуру и протресите. Уља се обично згушњавају и замућују кад су хладна, али бистре и постају нормална конзистенција како дођу до собне температуре.