Ригатони с патлиџаном и сушеним песто рајчице | бољи домови и баште

Састојци

• 1 средњи лук
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 средњи патлиџан (око 1 килограм)
• Сушене ригатоне од 6 унци или друге кратке тестенине (као што су пенне или фусилли)
• ⅓ рецепт сушени песто рајчице (рецепт следи)
• Ас кашика свеже млевеног бибера
• 2 кашике здробљеног цхевре-а (козји сир) или фета сир (необавезно)
• Свјежи италијански першун

Упутства

• Корак 1

  Лук нарежите на 8 клинова. Ставите у тепсију величине 13к9к2 инча; премажите са 1 кашиком маслиновог уља. Пеците у рерни на 425 степени Ф 10 минута.

• Корак 2

  Одрежите крај стабљике патлиџан; одбацити. Патлиџан преполовите по дужини. Премажите преосталим маслиновим уљем. Промијешајте лук; ставите патлиџан у таву, исеците странице доле. Наставите пећи још 15 минута или док лук не постане златно смеђе боје, а патлиџан је само нежан.

• 3. корак

  У међувремену, скувајте тестенине према упутствима за паковање; добро исушити. Кухану тјестенину баците са сушеним песто рајчицом и бибером.

• 4. корак

  Пребаците тестенину у посуду за сервирање; угрејати се. Пребаците патлиџан на даску за сечење; ножем назубљеним нарезати на кришке дебљине 1/2 инча. (Употребите виљушку да непрестано патлиџан ставите док режете.) Бацајте патлиџан и лук са тестенином; зачините сољу. По жељи поспите сиром и италијанским першуном. Прави 6 до 8 оброка уз прилог или 4 оброка за главно јело.

Нутритивне таблице

По оброку: 249 калорија, (2 г засићених масти, 75 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 2 г влакана, 5 г протеина.

---

Сушени парадајз Песто

Састојци

• ¾ шоље сушених рајчица у пакету са уљем (отприлике 3/4 стакленке од 7 грама), резервишући уље
• маслиново уље (довољно да се од резервисаног парадајз уља направи 1/2 шоље уља)
• 8 режња белог лука
• ¼ шоља пињола или нарезаних бадема
• ¼ шоље насјецканог свјежег босиљка или 1 кашика сушеног босиљка, смрвљеног
• ½ кашичице соли

Упутства

• Корак 1

  Осушити сушене рајчице са уљима, резервисати уље. Додајте маслиново уље у једнакој 1/2 шоље; издвојити. У посуди за прераду хране или посуди за блендер комбинујте дрениране рајчице; бели лук, сецкани; пињоли или нарезани бадеми; босиљак; и со. Покријте и прерадите или измиксајте док ситно не исецка. Кад машина ради, постепено додајте уље од 1/2 шоље, обрађујући или мешајући до скоро глатког и престаните да стругате по доњим странама по потреби. Поделите песто на трећине. Користите трећину за Ригатони са патлиџаном, а преостала два дела ставите у хладњак до 3 дана или замрзните до 1 месеца. Прави отприлике три порције од 1/3 шалице.