Печени сос од пице парадајза | бољи домови и баште

Састојци

• 10 килограма зрелог парадајза
• 1 лук белог лука
• Маслиново уље
• 1 шоља сувог црвеног вина
• 2 кашике шећера
• 4 кашике кашерове соли
• 1 шоља лагано пакованог свежег лишћа босиљка, насјецкан
• ½ шоље лагано пакованих листова свежег оригана, сасјечених
• ½ чајне кашике млевеног црног бибера
• ¼ кашика дробљене црвене паприке
• ½ шоље лимуновог сока

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 450 ° Ф. Поставите две плитке посуде за печење и / или 15к10к1-инчне посуде за печење с фолијом. Одрежите једну или две мале прорезе у сваком парадајзу. У припремљене таве ставите парадајз у једном слоју. Одрежите горњи 1/2 инчни лук белог лука да бисте открили крајеве појединих режња. Оставите лук белог лука целог, уклоните све лабаве, вањске слојеве папира. Ставите лук, исечен крај на крају, у шољу са врхњем. Ољуштите сијалицу са мало уља; покрити фолијом. Пеците парадајз и бели лук у одвојеним сталцима за рерну око 30 минута или док кожице парадајза не издубе и док бели лук не постане мекан; хладан.

• Корак 2

  Парадајз грубо насјецкајте, одбацујући огуљене кожице и сав вишак сока. Уклоните чешањ белог лука са папирних кожица тако што ћете дно сијалице стиснути. Пребаците парадајз и бели лук у нехрђајући челик од 6-8 квадрата, емајл или тешку тепсију. Умијешајте вино, шећер и со. Донесите до кључања на средње јакој ватри, повремено мешајући; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 15 минута, повремено мешајући.

• 3. корак

  Притисните мешавину парадајза кроз млин за храну са грубим диском. (Или радите у серијама, пребаците смешу парадајза у процесор или мешалицу за храну. Покријте и прерадите или мешајте док глатка маса. Притисните прочишћену смешу кроз сито. *) Одбаците семенке и кожице.

• 4. корак

  Вратити промешану смешу у лонац. Умешајте босиљак, оригано, црни бибер и здробену црвену паприку. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се пусти, непокривено, 45 до 50 минута или док се не смањи на око 8 шољица. Склоните са ватре. Умешајте лимунов сок.

• Корак 5

  Љути умак у лопатицама ставите у вруће стерилисане тегле за конзервирање од пола килограма, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Обришите обруче стакленки; подесите поклопце и завртње.

• Корак 6

  Напуњене стакленке обрађивајте у лименици са кључалом водом 35 минута (започните време када се вода врати до кључања). Извадите тегле из конзерве; цоол на жицама сталак.

Пице сос од црвене паприке за пиззу:

Припремите према упутама, осим што парадајз смањите на 8 килограма. Изрежите 3 килограма црвене слатке паприке на пола по дужини; уклоните стабљике, семенке и мембране. Половине паприке, исечене странице доле, ставите на велики лим за печење обложен фолијом. Пеците паприке са парадајзом и белим луком према упутама око 30 минута или док се брашно не порумени. Око паприке савијте фолију и савијајте ивице да се затворе. Оставите да стоји око 15 минута или док се довољно охлади да поднесете. Скините и скините коже. Паприку насјецкајте ситно и додајте у лонац са парадајзом и белим луком у кораку 2. Наставите према упутама. Анализа исхране по порцији (шездесет и четири оброка од 2 кашике): 22 калорије, 0 г масти (0 г засићених масти), 0 мг холестерола, 127 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 1 г протеин.

Пикантни сицилијански сос за пиззу:

Припремите према упутама, осим замените суво бело вино црвеним вином и изоставите уситњену црвену паприку. Промијешајте 1/2 кашике насјецканог свјежег першуна, 2 ситно сјецкане свјеже кајенске или друге ситне црвене чили паприке, ** и 1 кашику насјецканог свјежег тимијана у сос са зачинским биљем у кораку 4. Наставите према упутама. По жељи умијешајте 1/4 шалице исцрпаног капрера са лимуновим соком. Анализа исхране по порцији (шездесет и четири порције са 2 кашике): 19 калорија, 0 г масти (0 г засићених масти), 0 мг холестерола, 127 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 1 г влакана, 2 г шећера, 1 г протеина. ** Савет: Будући да чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

*Савет:

Употреба процесора за храну и сита резултираће тањим сосом за пице, јер ће се више чврстих материја уклонити. Такође ћете морати да подесите време кувања у кораку 4 до 15 до 20 минута, јер нећете имати толико смеше да кувате до 8 шољица.

Нутритивне таблице

По оброку: 19 калорија, (0 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 127 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 1 г влакана, 2 г шећера, 1 г протеина.