Рустикална торта од крушке са шафраном | бољи домови и баште

Састојци

• 5 кашика кључале воде
• Ас чајне жличице шафрана
• 4 коцке леда
• 2 шоље намењеног брашна
• ¼ шоље шећера
• ¾ кашичице соли
• ½ шоље хладног путера, исечено на ситне комаде
• 1 жуманце
• 4 средње крушке Ањоу или Бартлетт, огуљене, ољуштене и нарезане (око 4 шоље)
• ¾ шоље сушених трешања
• 1 кашика лимуновог сока
• 2 кашике шећера
• 1 кашика универзалног брашна
• ¼ кашика млевеног кардамома или цимета
• Целу сол
• ¼ шоља нектара крушке или јабучног сока
• 3 кашике шећера
• 2 кашике ситно сецканог кристализираног ђумбира
• Млеко
• Шећер
• Сладолед од 1 пинта ђумбира, цимета или ванилије (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Поравнајте лим за печење пергаментним папиром; издвојити. За тесто, у малу посуду сипати кипућу воду преко шафранових нити; оставите да стоји 15 минута. Додајте коцкице леда да охладите смесу; издвојити. У великој посуди помешајте 2 шоље брашна, 1/4 шоље шећера и 3/4 кашике соли. Помоћу миксера за пециво исеците на путеру док смеша не наликује на грубу брашно. У малој посуди комбинујте жуманце и 3 кашике мешавине шафрана и воде. Умешајте смешу жуманца у смешу од брашна. Умешајте довољно преостале мешавине шафран-воде, по једну кашику одједном, да само навлажите смешу од брашна. Скупите смешу у куглу, лагано мешајући док се не држи заједно; спљоштити на диск. Замотајте у пластичну амбалажу. Хладите 30 минута до 3 дана. На благо браснастој површини разваљајте тесто у круг од 13 инча. Пребацити у припремљени лим за печење; покрити пластичном фолијом и одложити.

• Корак 2

  Загрејати рерну на 375 ° Ф. За пуњење, у велику посуду нежно излијте крушке, сушене трешње и лимунов сок. Додајте 2 кашике шећера, кашику од 1 кашике, кардамом и мало соли; лагано бацати да се комбинује.

• 3. корак

  За сируп од крушке, у малој тави комбинирајте нектар од крушке, 3 кашике шећера и кристализирани ђумбир. На средњој топлоти доведите тек до кључања; смањује топлоту. Кухајте, непокривено, 5 минута. Додајте воћној мешавини; лагано бацање премазати.

• 4. корак

  Жлицу воћне смеше разваљајте на круг теста, остављајући 2-инчну ивицу теста око ивице. Преклопите ивицу теста према воћној смеши, плетећи је према потреби и оставите непокривену средину. Кашику било које течности која је остала у посуди прелијте преко воћне смеше. Четкицу ивице премажите млеком; поспите додатним шећером. Покријте воће у средини колача фолијом.

• Корак 5

  Пеците у претходно загрејаној рерни 45 до 60 минута или док тесто не поприми златну боју, а надев не постане бубуљаст. Охладите на плеху за печење на жичаном сталку. По жељи послужите са сладоледом.

Нутритивне таблице

По оброку: 394 калорије, (8 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 57 мг холестерола, 326 мг натријума, 70 г угљених хидрата, 4 г влакана, 35 г шећера, 5 г протеина.