Пире од крумпира са Схиитаке-ом | бољи домови и баште

Састојци

2 килограма руссет кромпира (4 до 5 средњих)
⅓ - 0, 667 шоље половине или целог млека
¼ шоље путера
¼ шоља обичног јогурта
½ кашичице соли
¼ кашика млевене паприке
¾ шоље танко нарезаног зеленог лука или 1/3 шоље насјецканог свјежег лука
3 кашике путера
¼ шоље ситно сецканог лука
2 режња белог лука, млевена
1 килограм свежих схиитаке шампињона, стабљика и резање
⅓ шоља говеђег бујона
⅓ шоље мадеира или говеђег јуха
2 кашике кашикице свежег пехтрана
¼ кашичица соли
¼ кашика млевене паприке
2 кашике шлаг

Упутства

Корак 1
Огулите и четвртину кромпира. У поклопљеној великој лонцу кувајте кромпир 20 до 25 минута или док не омекша у довољно кључале, слане слане воде да покрије; одвод.
Корак 2
Помијешајте га са маслацем или богатијим кромпиром или туците електричним миксером на малој брзини. Додајте 1/3 шоље пола и по шоље и 1/4 шоље путера, мешајући док скоро не постане глатко. Умешајте јогурт, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашике бибера. Ако је потребно, постепено кашичите довољно преосталих 1/3 шоље да постане мешавина лагана и лепршава. Умијешајте зелени лук.
3. корак
За кашику гљива, у средњој посуди загрејте 3 кашике путера на средњој ватри. Додајте лук и бели лук; кувајте и мешајте 1 минут. Додајте шампињоне; Кувајте само док гљиве не омекшају, повремено мешајући. Умијешајте кашу, мадеиру, пехтрагон, 1/4 кашике соли и 1/4 кашике бибера. Кувајте око 3 минута или док гљиве не омекшају, повремено мешајући. Умешајте шлаг. Кухајте, непокривено, још 2 минута.
4. корак
За послуживање, кашику пире кромпира ставите у посуду за послуживање. Направите депресију у центру; кашика гљиве гравура над кромпиром. Прави 8 порција.

Савети

Припремите гљиву гљиве према упутама; хладан. Пребаците у херметичко посуду и расхладите до 12 сати. За загревање пребаците у средњу посуду. Покријте и кухајте док се не загреју, додајући додатак јухи или Мадеири да просија матира, ако је потребно. Послужите преко пире кромпира. Припремите пире кромпир према упутама. Кашику ставите у посуду отпорну на рерну, поклопите и држите на топлом у рерни од 300 степени Ф до 30 минута. Умијешајте мало млијека ако кромпир постане превише чврст.