Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Одмрзните ћуретину ако је смрзнута. Дрвене пиле прекријте водом и потопите најмање 1 сат пре печења. (За плинске роштиље, следите упутства произвођача за употребу дрвених иверица.) Исперите пуретину; осушите папирним пешкиром. Утрљајте кожу ћуретине уљем. Кожа вратова до леђа. Уврните врхове крила испод леђа. Крајеве бубњића завијте испод траке коже преко репа или их завежите за реп.
-
Дренажу дрва. У покривеном роштиљу распоредите средње топле угљеве око страна роштиља. Испитајте на средњој топлоти где ће се пуретина кухати. На врући угаљ поспите око 1 шоље дрвних чипса. Уметните термометар за месо у најдебљи део ћуретине, без додиривања костију. Поставите ћуретину преко таве за капање. Покријте и роштиљ 1-3 / 4 сата; изрежите тракицу коже или струну између бубњева, тако да су бедра равномерно кухана. Покријте и пеците 1 до 1-3 / 4 сата или више док се бубњеви лако не померају у утичници и пуретина више не буде ружичаста (180 ° Ф).
-
Или подгријати плински роштиљ. Подесите топлоту за индиректно кување. Испитајте на средњој топлоти где ће се пуретина кухати. Поставите ћуретину, грудима окренутом према горе, на сталак у посуду за печење; поставите таву на грилл сталак преко неосветљеног горионика. Покријте и роштиљ као горе.
-
У међувремену, за пуњење комбинујте коцкице хлеба, јабуку, бадем или љешњак, зелени лук, јабуков сок, растопљени путер и тимијан у великој посуди. Одвојите два комада тешке фолије величине 24к18 инча. Поделите смешу на пола. Жлицом надувајте средину сваког дела фолије. Подигните две супротне ивице фолије и затворите их двоструким преклопом. Преклопите преостале крајеве да бисте потпуно затворили надјев, остављајући простор да се напуни пара.
-
Пакете са фолијом ставите директно преко средње врућег угљена и пеците последњих 20 минута времена печења ћуретине или док се пуњење не загреје.
-
За глазуру, у малој тави помешајте желе јабуке, воду и млевени ђумбир. Кувајте и мешајте док се желе не отопи. Одложите и премажите глазуром од пуретине задњих 15 минута печења на роштиљу.
-
Извадите ћуретину са роштиља и прекријте фолијом. Оставите да стоји 10 минута пре резања. Послужите са надјевом. Прави 10 до 12 порција.
Пушачки метод:
Употребите 10 до 12 комада дрвета уместо чипса. Припремите ћуретину као горе. У пушачу уредите претходно загрејани угаљ, половину исушених комада дрвета и лонац воде према упутствима произвођача. Сипајте воду у тепсију. Поставите ћуретину, дојку са стране, на грилл сталак преко таве са водом. Покријте и пушите око 5 сати или док термометар за месо не региструје 180 степени Ф. Додајте угаљ, комаде дрвета и воду по потреби. Одрежите жицу између ногу након отприлике 3-1 / 2 сата кухања дима. Припремите надјев као горе, али ставите у поклопљену тепсију. Пеците у рерни на 350 степени Ф 45 до 50 минута или док се не загреје.
Турска опција дојке:
Ставите 2 до 2-1 / 2 килограма пурећу половину дојке на сталак у тепсију за печење. Ставите посуду на грилл сталак, а не директно преко угља. Покријте и пеците 1-1 / 4 до 1-3 / 4 сата или док термометар у месним регистрима не стоји 170 степени Ф, четкањем глазуром задњих 15 минута. Додајте угљеве и дрвне чипс сваких 30 минута или по потреби за одржавање средње топлоте. Припремите 1/2 рецепта за надев и загрејте преко угљена задњих 20 минута печења. Прави 8 порција.
Нутритивне таблице
По оброку: 694 калорије, (8 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 9 г мононезасићених масти), 288 мг холестерола, 393 мг натријума, 36 г угљених хидрата, 3 г влакана, 17 г шећера, 81 г протеина.
