Тек-мек пица | бољи домови и баште

Састојци

2 - 2, 5 шоље намењеног брашна
1 пакет активног сувог квасца
¼ кашичица соли
1 шоља топле воде (од 120 степени Ф до 130 степени Ф)
2 кашике кухињског уља
¾ шоље жутог кукурузног брашна
½ шоље насјецканог лука
½ шоље насецкане зелене слатке паприке
2 режња белог лука, млевена
1 кашика маслиновог уља, маргарина или путера
1 парадајз од 14, 5 грама парадајза, исеците
18 грама парадајз соса
1 кашика насјецканог свјежег босиљка или 1 кашика сушеног босиљка, смрвљена
1 кашика насјецканог свјежег оригана или 1 кашика сушеног оригана, здробљен
1 кашика семена коморача, смрвљена (факултативно)
½ чајне кашике шећера
Ас кашика бибера
⅛ - 0, 25 кашика млевене црвене паприке
Ас кашика чилија у праху
1 килограм мљевене говедине или крупног цхоризоа
15 грама лименке може бити испрано и испрано
½ шоље сјецкане црвене слатке паприке
3 кашике ситно сецканих јалапено паприка
2 кашике насјецканог свјежег клинчића
3 шоље исецканог сира Монтереи Јацк (12 унци)

Упутства

Корак 1
За сос, кухајте 1/2 шоље лука, зелене паприке и белог лука у 1 кашике уља док не омекша. Умешајте необрађени парадајз; парадајз сос; босиљак; оригано; сјеме коромача, ако се користи; шећер; бибер; млевена црвена паприка; и чили у праху. Довести до кључања. Смањите топлоту; пирјајте, непокривене, 35 до 40 минута или до жељене конзистенције, повремено мешајући.
Корак 2
У међувремену, у великој посуди комбинујте 1-1 / 4 шоље брашна, квасца и 1/4 кашике соли. Додајте топлу воду и 2 кашике уља. Бежите електричним миксером на малој брзини 30 секунди, непрестано стругајући посуду. Бежите на великој брзини 3 минута. Помоћу кашике умијешајте кукурузну брашно и онолико преосталог брашна.
3. корак
Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Умијесите довољно преосталог брашна да направите умерено тврдо тесто које је глатко и еластично (укупно 6 до 8 минута). Тесто поделите на пола. Поклопите и оставите да се одмара 10 минута.
4. корак
Подмажите две посуде за пиззу од 11 до 13 инча или лим за печење. На благо браснастој површини разваљајте сваку половину тијеста у круг 1 инч већи од таве. Пребаците тесто у тепсије. Лагано скупите ивице; по жељи обрадујте ивице ножем. Тесто великодушно виљушком размажите. Не дозволите да устане. Пеците у рерни на 425 степени Ф 10 до 12 минута или док благо не порумени.
Корак 5
У међувремену, у великој тави кухајте мљевену говедину или цхоризо до смеђе боје. Одводите масноћу.
Корак 6
Прелијте сос преко врућих коре. Поспите куваном говедином или цхоризом, црним пасуљем, црвеним слатким бибером, јалапено паприком и килантром. Поспите сиром Монтереи Јацк. Пеците око 12 минута више или док се сир не истопи, а сос не прокључа. Послужите уз салсу. Прави 8 порција.

Савети

Припремите тесто за пиззу; поделите на два једнака дела. Ставите у пластичне врећице за замрзавање. Затворите, налепите и замрзните до 1 месеца. Одмарајте преко ноћи у фрижидеру пре употребе. Припремите сос за пиззу; хладан. Пребаците у контејнер за замрзавање. Затворите налепницу и замрзните до 1 месеца. Одмарајте преко ноћи у фрижидеру пре употребе.