Шта су микрозелени? ево шта треба да знате | бољи домови и баште

Микрозелене су поврће и биље које се узгаја из семенки и сакупља у фази садње - када имају само своје семенске листове и пре него што се развију њихови прави листови.

Микрозелени су популарни кулинарски тренд због свог интензивног укуса, изузетно високог уноса витамина (америчка УСДА студија открила је да микро зеленило садржи пет пута више хранљивих састојака од зреле биљке) и лакоћу и брзину раста. (Микрозелење можете да берете за само 10 до 14 дана.)

Ове мале биљке имају велики, смели укус. А управо тај окус привлачи куваре у микрозелене. Микрозелене босиљка имају укус босиљка, само мало јаче. Лук има укус зестиер зрелог лука. Љубитељи цилантроа жуде за одважним укусом микрозелени цилантро.

Разлика између микро зеленила и стабљике

Не бркајте микрозелене са клице, иако изгледају помало слично и обе су саднице.

Микрозелени се узгајају у земљи, а ми једемо само семенке и стабљике. Микрозелени се обично једу свежи.

Стабљике се једу коријење и све. Али комерцијално узгајани клице произведени у бубњевима или кантама у влажним условима повезани су са случајевима Е. цоли и салмонеле. Према ФДА, чак ни домаће клице нису нужно јести сирове. Да би смањили ризик, ФДА препоручује темељно кување клице прије јела.

Опције семенки микрозелених врста

Можете да купите органско семе микро-зеленила путем интернета, али ће семе из баштенског центра такође функционисати. Ево неколико популарних семенки које праве укусне микрозелене биљке:

Амарант
Басил
Репа
Броколи
Купус
Лук власац
Першун
кељ
Першун
Ротквица
Сунцокрети

Садња у затвореном простору

Постоји неколико метода које кућни вртлари користе за узгој микро зеленила, али најпопуларнији и најлакши начин је узгој их у затвореном, у органском тлу. Ево шта ће вам требати за узгој микро зеленила:

Плитки пладањ за раст са дренажним отворима
Плитка посуда за узгој врта без дренажних отвора
Органско тло
Органско семе
Боца у спреју напуњена водом
Пластични кухињски омотач или прозирни поклопац или купола од акрилног сјемена

Комплет микрозелена са семенкама и залихама можете пронаћи на мрежи и у локалним расадницима.

Започните с прања посуда сапуном, а затим темељито исперите. Ставите влажну органску земљу за посуђе у лежиште, њежно обришите земљу, разбијајући све грудице. Сјеменке поспите по површини тла. Отприлике једна до две кашике семена требало би да раде за стандардну башту од 10 к 20 инча, али проверите да ли се на полеђини паковања семена налазе упутства за сејање. На врх ставите довољно земље да покрије семе и поново обришите.

Неке крупне семенке, попут сунцокрета и грашка, можда је потребно натопити преко ноћи и испрати пре садње; потражите упутства за семе. Уз то, неке велике семенке не морају бити прекривене слојем земље; једноставно их потапшајте у земљу да би клијале.

Употријебите бочицу са распршивачем за влажење тла тако да се темељито навлажи. (Њежна магла неће пореметити семе или земљу.) Покријте пластичним кухињским омотом или пластичном баштенском куполом. Посуду са семенима ставите у ладицу на којој нема рупа за дренажу, тако да вода не тече на ваш пулт или сто. Поставите на сунчан (пожељно према југу) прозор. Прозор окренут према истоку или западу ће радити, али окренут према северу неће пружати довољно светлости.

Савети за негу микрогрена

Када клице почну да се развијају, отприлике три дана, уклоните пластичну овојницу или куполу. Наставите маглу неколико пута дневно или по потреби да тло остане влажно. Многи вртлари радије залијевају одоздо уклањањем пладња са садницама, стављањем воде у доњи пладањ (или већим посудом), а затим враћају посуду за садњу да натапа.

Када садница буде висока око 2 или 3 центиметра, прегледајте биљку да бисте видели је ли истински лист почео да се формира испод листова семена који су углавном глатких ивица и једноставних облика. Када се појави та пупољка, микрозелене биљке су спремне за резање.

Садња микро зеленила на отвореном у башти

Неки баштовани сматрају да микрозелени узгајани на отвореном у земљи захтевају превише посла, спорије расту и нису тако нежни као они који се гаје у затвореном. Сјеменке на отвореном такође је потребно прекрити да би клијале и требате их заштитити од штеточина. Процес садње је, међутим, у основи исти.

Будући да већина њежних, годишњих биљака клија боље у топлом тлу, причекајте да се засади након што прође задњи просечни датум мраза на вашем подручју.

Пронађите малу, равну површину своје баште где неће бити на директном сунцу. (Фрагилним микрозеленијима треба мало сунца, али превише сунца исушује тло.) Неки баштовани мењају тло компостом, радећи га добро док земља не добије фину текстуру и нема грудица.

Ручно сејте семенке, лагано их прекријте земљом и добро залијте лаганим распршивачем штапом за наводњавање. Држите их покривене док семе не клија.

Да бисте грабежљивце држали подаље, мораћете да прекривате микрозелениште на отвореном мрежом, обложеном баштенским колцима или обручима. Чувајте микрозелене влаге лаганим наводњавањем једном или два пута дневно, у зависности од времена.

Због колебања времена, микрозелени посађени у земљу могу потрајати неколико дана дуже да буду спремни за жетву. Често их проверите.

Берба и складиштење

Без обзира да ли се узгаја у земљи или напољу, микрозелени су лако берити. Помоћу оштрог куварског ножа или маказа изрежите саднице око пола инча изнад земље. Добит ћете већу шаку и брже обавити посао кухачким ножем. Исперите микрозелени хладном водом и ставите их на папирне пешкире. Неки баштовани воле да исперу микрозеленило, а затим користе центрифугу салате како би уклонили већину воде.

Испрану зеленку ставите између папирних пешкира и чувајте у пластичној кеси у фрижидеру. Требало би да траје око недељу дана.

Поновите жетве

Из семена семена можете добити до три жетве. Неки вртлари сматрају да трећи усев није толико укусан као прве две усеве, а биљке су дугоноге. Без обзира на то што након жетве последњег усева бацате старо тло у канту за компост. Затим покрените другу башту за баштовање са свежим земљиштем и посадите више семенки тако да увек имате подлогу са микрозеленијом док уживате у свеже убраним микрозеленијима у свом фрижидеру.

Једном када почнете да уживате у свежим и одважним укусима ових нежних и укусних зеленила, пожелећете да експериментишете са неким укусним микрозеленим рецептима. Ево неких које бисте желели да испробате од стручњака из Беттер Хомес & Гарденс тест кухиње. Сви су напуњени са корисним састојцима: