Пилећа пилетина са бонус залихама бољи домови и баште

Састојци

• Цела пилетина од 4 килограма, сушена и сушена махуна
• 2 шаргарепе, прочишћене и исечене
• 2 стабљике целера, исечене на четвртине
• 1 средњи лук, четвртина
• 1 глава белог лука, преполовљена водоравно
• 10 гранчица свежег тимијана
• 10 стабљика свежег першуна
• 15 црних паприка
• 2 ловорова листа
• 1 кашика косхер соли

Упутства

• Корак 1

  За пилеће пиле: ставите пилетину у лонац са 8- до 10 четворних или у холандску рерну. Врх с преосталим састојцима. Напуните лонац водом до 1 инча обода. Покријте и доведите до кључања преко високог.

• Корак 2

  Када течност достигне кључање, смањите топлоту док течност нежно мехура. Покријте и кухајте док се пилетина не скува (бедро треба да буде 175 ° Ф), отприлике 50 минута. Пребаци пилетину у велику чинију. Пустите пилетину да се охлади док није угодно за руковање. Скините кожу и вратите је у посуду. Извадите месо с костију и вратите кости у лонац.

• 3. корак

  Насјецкајте месо. Оставите је да се охлади, а затим је ставите у хладњаку у непропусној посуди до 3 дана.

• 4. корак

  Да бисте направили залиху: Долијте лонац са водом до 1 инча обода. (Ниво ће се смањити јер сте уклонили пилетину.) Доведите до кључања; смањите топлоту и пирјајте најмање 20 минута и до 2 сата да би се постигле укусније залихе. Пустите да се потпуно охлади. Поставите цједило с фином мрежицом на велику посуду и пажљиво напните залиху у посуду. Одбаците чврсте материје.

• Корак 5

  Замрзните залихе у непропусним посудама до 1 недеље или замрзните до 3 месеца. Направите 4 1/2 шоље пилетине и 10 до 12 шољица залиха.