Класични рижото са грашком | бољи домови и баште

Састојци

½ шоље насјецканог лука (1 средња)
2 режња белог лука, млевена
2 кашике маслиновог уља
1 шоља куваног пиринча Арборио
2 кашике јухе од поврћа или пилећег лука (3-1 / 2 шоље)
1 шоља смрзнутог слатког грашка или грашка регуларне величине
¼ шољу грубо мркве
1 кашика насјецканог свјежег тимијана или 1/2 кашике сушеног тимијана, смрвљен
2 шоље свежег шпината, исецканог
¼ шоље нарибаног пармезана

Упутства

Корак 1
У лонцу од три четвртине кухајте лук и бели лук на врућем уљу на средње јакој ватри око 5 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Додајте пиринач. Кувајте око 5 минута или док пиринач не постане златно браон, често мешајући. Склоните са ватре.
Корак 2
У међувремену, у лонцу од 1-1 / 2-соте доведите чорбу до кључања; смањује топлоту. Покријте и чувајте јуху док не вре. Пажљиво умешајте 1 шољу бујона у смешу пиринча. Кувајте, често мешајући, на средњој топлоти док течност не упије. Умешајте још 1 шољу бујона у смесу од пиринча. Наставите да кувате, често мешајући, док течност не упије. Додајте још 1 кашику бујона, 1/2 шоље у исто време, често мешајући док јуха не апсорбује. (За ово би требало трајати 18 до 20 минута.)
3. корак
Умијешајте преостали лук, грашак, шаргарепу и сушени тимијан (ако користите). Кувајте и мешајте док пиринач не постане само мекан и кремаст.
4. корак
Умијешајте шпинат, сир и свјежи тимијан (ако га користите); топлота кроз. Сервирајте одмах. Прави 6 порција.

Класични рижото са карамелизованим луком:

Припремите као горе, осим што пропустите грашак. Док се рижото куха, на 10-инчној тави загрејте 2 шоље нарезаног, преполовљеног лука у 1 кашике врућег маслиновог уља, поклопљено на средње јакој ватри 15 минута. Откријте и кувајте 10 до 15 минута више или док лук не постане равномерно златно браон; мешајте често. У 3. кораку додајте карамелизовани лук са шаргарепом.

Класични рижото са Едамамеом:

Припремите као горе, осим што пропустите грашак. Скухајте 1 шољу смрзнуте слатке соје (едамаме) према упутствима за паковање. У кораку 3 додајте едамаме са шаргарепом. Прави 4 оброка главног јела или 6 прилога уз прилог.

Класични рижото са шкампима:

Припремите као горе, осим што пропустите грашак. У 3. кораку промешајте 1-1 / 2 шоље куваних, огуљених средњих шкампи са шаргарепом. Прави 4 оброка главног јела или 6 прилога уз прилог.

Рижото пречица са грашком:

Припремите се као горе у кораку 1. Пажљиво мешајте у целој јухи. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите, пирјајте 20 минута (не дизајте поклопац). Склоните са ватре. Умијешајте грашак, шаргарепу и сушени тимијан (ако користите). Цовер; оставите да стоји 5 минута. Пиринач би требао бити само њежан, а смјеса треба бити мало кремастија. (Ако је потребно, промешајте у мало воде да се постигне жељена конзистенција.) Умешајте шпинат, сир и свеж тимијан (ако користите); топлота кроз. Послужите одједном.