Савјети за краставце и сластице | бољи домови и баште

• Краставци „кисели“ ће направити хрскавије краставце од сорти „трпеза“ или „сечења“. Изаберите врхунске, неосушене краставце; употребите их у року од 24 сата од бербе или умотајте у пластичну амбалажу и ставите у хладњак до једне недеље. Да бисте припремили краставце за киселост, одрежите крајеве цвета. Добро оперите, посебно око стабљика. Спремите краставце или зрелије краставце за сласт и киселе краставце.
• Користите гранулирану сол за киселост или конзервирање; кухињска сол може потамнити краставце.

Јабуково сирће се најчешће користи, али се може користити и бело сирће. Одаберите висококвалитетни сирће са 5 процената киселине. Никада не разблажавајте сирће више него што је наведено у рецепту. За мање кисели производ додајте више шећера.

Шећер помаже да се кисели краставци учврсте. Користите гранулирани бели шећер, осим ако рецепт не садржи смеђи шећер.

За најбољи укус користите свеже зачине. Замјена мљевених зачина за цијели зачин може узроковати стварање облачности.

Тврда вода може спречити правилно очвршћавање киселих краставаца; користите меку или дестиловану воду за најбољи квалитет.

Користите камене керамике, стакло, емајл, нерђајући челик или пластичне посуде и прибор за храну. Не користите алуминијске, месингане, бакарне, цинкове, поцинчане или гвожђе прибор.