Рижото са пасуљом и поврћем | бољи домови и баште

Састојци

• 3 шоље повртног бујона или пилећег чорба
• 2 шоље нарезаних свежих шампињона
• 1 средњи лук, сецкан
• 2 режња белог лука, млевена
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 шоља пиринча арборио
• 1 шоља ситно сецканих тиквица
• 1 шоља ситно сецкане шаргарепе
• 15 грама бубрега (канеллини) пасуљ или пинто грах, испрати и исушити
• ½ шоље ситно исецканог пармезана
• 2 кашике насјецканог свјежег италијанског першуна равног листа
• Ситно исецкан пармезан (по избору)

Упутства

• Корак 1

  У средњој лонцу додајте чорбу до кључања. Смањите топлоту; пирјајте док није потребно. У међувремену, у великој лонцу кухајте гљиве, лук и бели лук на врућем уљу на средње јакој ватри око 5 минута или док лук не омекша. Додајте некухани пиринач. Кувајте и мешајте око 5 минута више или док рижа не добије златно браон боју.

• Корак 2

  Полако додајте 1 шољу чорбе у смешу пиринча, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. У смешу пиринча додајте још 1/2 шоље бујона, тиквице и шаргарепе, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. Додајте још 1 кашику бујона, 1/2 шоље у исто време, непрестано мешајући док јуха не апсорбује. (Ово би требало да траје око 20 минута.)

• 3. корак

  Умешајте преосталу 1/2 шољу бујона у смесу од пиринча. Кувајте и мешајте док пиринач не постане благо кремаст и тек мекан. Умијешајте пасуљ и пармезан; топлота кроз. По жељи поспите першуном и додатним сиром.

• 4. корак

  Прави 4 главне јело или 6 прилога уз прилог

Нутритивне таблице

По оброку: 340 калорија, (3 г засићених масти, 6 г мононезасићених масти), 9 мг холестерола, 1074 мг натријума, 53 г угљених хидрата, 7 г влакана, 15 г протеина.