Једноставна печена ћуретина | бољи домови и баште

Састојци

Пурана од 10 килограма, салама 24 до 36 сати *
6 кашика незаслађеног путера, собне температуре
1 кашика соли
½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
1 ½ кашике сушеног тимијана, уситњен
Свеже исцеђен сок од једног лимуна
Свеже исцеђен сок једне наранче
1 велики жути лук, исечен на четвртине
2 стабљика целера с лишћем, исеченим на велике комаде
3 ловорова листа
5 режња белог лука, неолупљени
2 шоље пилећег чорба

Упутства

Корак 1
Загријте рерну на 325 Ф. Испуњену ћуретину исперите хладном водом; осушите је сувом, изнутра и извана, папирним пешкиром. У чинији помешајте омекшали путер, 1/4 кашике кашике. со, бибер и тимијан. Умијешајте сокове од цитруса (неће бити уграђени сви сокови). Утрљајте ћуретину са зачињеним маслацем, изнутра и споља. Напуните шупљину луком, целером, ловоровим лишћем и белим луком. Скевер пурећа кожа врата до леђа. Затегните бачву на крају испод траке коже, ако је доступан. Ако нема трака коже, чврсто га закачите за реп. Уврните врхове крила испод леђа. Пурана, груди горе, ставите на сталак у посуду за печење. Уметните термометар за месо у средину унутрашњег мишића бедара, пазећи да не додирнете кост. У посуду за печење сипајте пилећи презле.
Корак 2
Печена ћурка 45 минута несметано. Жлица сока од ћуретине. Пеците 1 сат више кашика сока изнад пуретине сваких 20 минута. Цут стринг; кашика сока преко ћуретине. Пеците од 1 до 1-1 / 2 сата више, кашикајући соковима сваких 20 минута или док најдебљи део бедара не достигне унутрашњу температуру од 165 Ф и сокови за бутине не постану бистри. Извадите из рерне; пребаците ћуретину на тањир за сервирање. Шатор лабав са алуминијумском фолијом, сјајном страном према доле. Оставите да се одмара 20 до 30 минута. Уклоните поврће из унутрашње шупљине; одбацити.
3. корак
Док пуретина одмара, сипајте капље са таве за печење у чашу за мерење са топлотном заштитом или сепаратор масти; обрана маст. Резервирајте одвојену масноћу за Тханксгивинг Грави. Вратите капље у таву; загревају се, растргавајући смеђе комаде. Мера за употребу у захвалности тежи. Направи 8 оброка (плус остаци).

* За слану ћурку:

За пуретину од 10 до 12 килограма темељно растворите 1-1 / 2 шоље кошер соли у води од 1 до 2 литра. (Помоћу ове формуле направите довољно саламуле да у потпуности потопите ћуретину, повећавајући комбинацију соли / воде у сразмери са величином птица.) Хладњаку пуретину, дојком окрените према доле и потопите 24-36 сати. Користите пондерирани тањир за вечеру који је потребан да пуретина буде потопљена. Алтернативно, окрените птицу неколико пута током слања.

Савети

Сцотт преферира једноставно представљену печену пуретину. Да бисте додали боју свом тањиру за послуживање, четкањем преполовљених поморанџи и лимуна, целера и неољушених режња чешњака с маслиновим уљем и пржите заједно с птицом у посебној тави током последњих пола сата кухања. На тањир за сервирање ставите печено воће и поврће.

Нутритивне таблице

По оброку: 257 калорија, (5 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићених масти), 80 мг холестерола, 77 мг натријума, 13 г угљених хидрата, 4 г влакана, 6 г шећера, 25 г протеина.