Слатка кромпир салата од јечма | бољи домови и баште

Састојци

• 1 шоља обичног јечма (не брзо кување)
• 1 шоља смрзнуте слатке соје (едамаме)
• 1 велики слатки кромпир
• ⅓ шоље маслиновог уља
• ¼ чаша балзамичног сирћета
• 1 кашичица сока белог лука
• 1 шоља свежег белог шпината
• 1 шоља златних грожђица
• 2 средње мркве, исецкане
• ½ шоље танких клинова црвеног лука

Упутства

• Корак 1

  Исперите јечам у сито под текућом водом док вода не постане бистра. У средњој посуди загријте јечам и 3 шоље воде до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 20 до 25 минута или док не прође; одвод. Исперите кувани јечам у пресвлаци под хладном текућом водом док се не охлади; добро исушити.

• Корак 2

  У међувремену, припремите соју према упутствима за паковање. Огулите слатки кромпир и неколико пута га избодите вилицом. Умотајте у папирни пешкир. Микроталасна пећница 5 минута или док не буде мекана када се благо притисне. Кад се довољно охлади, уклоните кромпир са кожом и коцкицама.

• 3. корак

  За прелив, у малој чинији помешајте маслиново уље, сирће, бели лук и црни бибер по укусу. На тањире за сервирање распоредите јечам, слатки кромпир, едамаме, шпинат, грожђице, шаргарепу и лук. Пасс дрессинг. Израђује 8 порција прилога.

Нутритивне таблице

По оброку: 276 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 159 мг натријума, 43 г угљених хидрата, 7 г влакана, 16 г шећера, 6 г протеина.