Рижото од шпарога-лека | бољи домови и баште

Састојци

• ¾ килограма шпарога, подрезано
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 ½ шоље нарезаних порилука
• 1 шоља пиринча Арборио
• 3 шоље пилећег презле са смањеним натријумом
• ⅓ шоље свеже нарибаног сира пармезана
• 2 кашике насјецканог свјежег першуна
• ½ чајне кашике ситно изрезане коре лимуна
• 1 кашика лимуновог сока
• ¼ кашика свеже млевеног црног сока
• Одресци лимуна
• Лимунова корица

Упутства

• Корак 1

  Шпароге ставите у једном слоју на лим за печење. Премажите са 1 кашиком маслиновог уља; лагано поспите сољу и црним бибером. Пеците их, непокривене, у рерни од 450 степени Ф око 10 минута или док не постане благо. Охладите мало. Изрежите две трећине у комаде од 2 инча; издвојите све шпароге.

• Корак 2

  У међувремену, у великој лонцу кухајте порилук у преосталом маслиновом уљу док не омекша. Умешајте некухани пиринач. Кувајте и мешајте на средње јакој ватри око 5 минута или док рижа не постане златно смеђа.

• 3. корак

  У другој посуди ставите чорбу до кључања. Смањите топлоту и пирјајте. Пажљиво умешајте 1 шољу врућег бујона у смешу пиринча. Кувајте, често мешајући, на средњој топлоти док течност не упије. Затим додајте 1/2 кашике бујона одједном, мешајући често све док јуха не апсорбује пре додавања још сока (око 22 минута).

• 4. корак

  Умешајте било који преостали чорб. Кувајте и мешајте само док пиринач не постане мекан и кремаст.

• Корак 5

  Умешајте комаде шпарога, сир, першун, лимунову кору, лимунов сок и бибер. Зачините јелима од шпарога, кришкама лимуна и корицом. Прави 4 порције.

Нутритивне таблице

По оброку: 256 калорија, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 6 мг холестерола, 683 мг натријума, 36 г угљених хидрата, 3 г влакана, 4 г шећера, 10 г протеина.