Беарнаисе сос | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље путера
• 3 кашике белог винског сирћета
• 1 кашика ситно сецканог зеленог лука
• 1 кашика кашике свежег пехтрана или 1/4 кашике сушеног пехтрана, смрвљена
• ¼ жличица насјецканог свјежег цхервила или шницле осушене вишње, смрвљене
• ⅛ кашика беле паприке
• 4 тучена жумањка
• 1 кашика воде

Упутства

• Корак 1

  Исеците путер на трећине; довести до собне температуре. У малом лонцу комбинујте сирће, зелени лук, пекмез, вишњу и бибер. Довести до кључања; кухајте, непокривено, на јакој температури 2 минута или док се не смањи за око пола.

• Корак 2

  На врху двоструког котла комбинујте мешавину сирћета, жуманце и воду. Додајте парче путера. Ставите преко кипуће воде (горња тава не сме да додирује воду). Кувајте, брзо мешајући шлагом, док се маслац не растопи, а сос не почне да се згушњава. Додајте преостали путер, парче по време, непрестано мешајући док се не отопи. Наставите са кувањем и мешајте док се сос не згусне (још 1 до 2 минуте). Одмах уклоните посуду са топлоте. Ако је сос сувише густ или сив, одмах умутите у 1 до 2 кашике топле воде. Послужите уз говедину, свињетину или живину. Прави се 3/4 шоље соса (дванаест, 1 кашика порције).

Нутритивне таблице

По оброку: 88 калорија, (5 г засићених масти, 92 мг холестерола, 92 мг натријума, 0 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г протеина.