Кратка ребра од говеђег меса с козицама | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље свенаменског брашна
• ½ кашичице соли
• ¼ кашика млевене паприке
• 6 килограма говедина кратка ребра, масноћа украшена
• ⅓ шоље маслиновог уља
• 2 шоље насјецканог лука (2 велике)
• 1 шоља насјецкане шаргарепе (2 средње)
• ½ шоље насјецканог целера (1 стабљика)
• 3 кашике сенфа у дијон стилу
• 8 режња лука, преполовљено
• 1 кашика осушеног биља де Провенце, смрвљена
• 1 парадајз од 14, 5 грама парадајз нарезан на коцкице, неочишћен
• 1 шоља говеђег бујона нижег натријума
• 1 шоља вина Беаујолаис
• 2 кашике кукурузног шкроба
• Со
• Млевени црни бибер
• 1 рецепт пире крумпира Цомте (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  У великој затвореној пластичној кесици комбинујте брашно, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашике бибера. Добро протрести кесу да се састојци помешају. Радећи у серијама, додајте кратка ребра у пластичну кесицу, запечатите и протресите да се ребра премажу смешом од брашна.

• Корак 2

  У великој тави загријте уље на средње јакој топлоти. Радећи у серијама, додајте кратка ребра на таву и смеђу боју са свих страна. Ставите у шпорет са 6 квадрата.

• 3. корак

  Оциједите и избаците капље из таве све осим 2 кашике. Додајте лук, шаргарепу и целер; Кувајте и мешајте на средњој ватри 10 до 15 минута или док не омекша. Додајте горчицу, бели лук и хербес де Провенце. Кувајте и мешајте још 2 минута. Пребаците смешу у спорији шпорет. Да бисте успорили шпорет, додајте парадајз, чорбе и вино.

• 4. корак

  Поклопите и кувајте на малој топлоти 8 до 10 сати. Користите жличицу са прорезом да пребаците ребра и поврће на тањир; покрити фолијом да се загреје.

• Корак 5

  Обилна масноћа из течности за кухање у спорим шпоретом. Измерите 3 шоље течности за кување; одбаците преосталу течност. У средњој посуди комбинирајте течност и кукурузни шкроб. Кувајте и мешајте на средње јакој ватри док се смеша благо не згусне и постане мехурица. Кувајте и мешајте још 2 минута. Зачините течност за кување по укусу са додатком соли и папра.

• Корак 6

  Вратите ребра да успори шпорет. Кашика задебљала течност за кухање преко ребара. Држите ребра топло, покривено, на топлом или ниско загрејаном месту до 1 сата. По жељи, послужите ребра с пиреом од крумпира Цомте.

Нутритивне таблице

По оброку: 740 калорија, (23 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 29 г мононезасићених масти), 109 мг холестерола, 524 мг натријума, 14 г угљених хидрата, 2 г влакана, 4 г шећера, 31 г протеина.