Говеђа паприка | бољи домови и баште

Састојци

• 1 3, 5 килограма добро мраморираног печеног говеђег паприка, обрађеног масноћом и исечено на комаде од 2 инча
• 1 кашика косхер соли
• 3 кашике маслиновог уља
• Пуњена сланина од јабуке дебљине 6 грама исјецкана на комаде од 2 инча
• 4 шалице 1-инчних комада бундеве од тиквица
• 2 кашике незаслађеног путер-а
• 2 шоље насјецканог жутог лука
• 1 пор, само бели део, подељен по дужини (резервни један дуги унутрашњи комад) и исечен
• 3 велика режња белог лука, грубо сецкана
• 2 ¾ шалице сухог црвеног вина, попут пинота ноира
• 1 кашика парадајзне пасте
• 1 - 1, 5 шалица пилећих залиха
• 2 - 3 инчни штапић цимета, сломљен
• 7 целих црних бибера
• 2 цела каранфила
• 5 стабљика свежег першуна, листићи нарезани и насјецкани, а стабљике резервисане
• 3 свежа ловора или 1 осушени ловоров лист
• ¼ кашика сушеног тимијана, смрвљена
• 1 шоља сувих шљива (суве шљиве)

Упутства

• Корак 1

  Попрскајте говедину са 1 кашиком. со; поклопите и охладите преко ноћи.

• Корак 2

  Загрејати рерну на 450 ° Ф. Поравнајте посуду за печење величине 15к10 са силиконским простирком. У великој тави загрејте 1 кашику. уља на средње јакој ватри. Додајте сланину; кувајте и мешајте док не порумени. Осушите папирне пешкире, резервишите 3 кашике. капање. Ставите тиквице у припремљену тепсију. Додајте 1 кашику. путера и 1 кашика кашике. капи сланине; поспите додатном соли. Пеците 20 до 30 минута или док не порумени и смеђе, једном мешајући. Покријте воштаним папиром; издвојити. Смањите температуру у рерни на 275 ° Ф.

• 3. корак

  Додајте преостале 2 кашике. уље до преостале сипине сланине у тави; топлота преко средње јаке топлоте. Пат говеђе месо осушите папирним пешкиром. Радећи у шаржи, кухајте говедину у врућој масноћи док добро не порумени. Извадите говедину, задржавајући 1 кашика кашике. капање.

• 4. корак

  Додајте преосталих 1 кашика. путер резервисано капље. Додајте лук. Кухајте на средњој ватри 3 до 4 минута или док скоро не омекша, мешајући да се исецкају хрскави браон комадићи. Умешајте пор и бели лук; поспите додатном соли. Кувајте још 4 минута, повремено мешајући. Пребаците смешу у 3-кт. ватросталну посуду; издвојити. Додајте вино у таву. Довести до кључања; смањује топлоту. Прокухајте лагано, непокривено, док се не смањи на 2 шоље.

• Корак 5

  На врх смесе лука ставите говедину и сланину и премажите парадајз пастом. Додајте смањено вино и довољно залиха да се готово покрије говедина. Помоћу кухињске врпце вежите цимет, бибер и клинчић у комаду гаће. Вежите стабљике першуна и унутрашњи део порилука. У говеђу мешавину убаците врећицу газа, свежањ першуна и ловорово лишће; поспите тимијаном.

• Корак 6

  Посуду за печење обложите пергаментним папиром и троструким слојем тешке фолије; чврсто затворите. Ставите на обложени лим за печење. Пеците 2 сата. Додајте суве шљиве. Пеците, покривено, 45 до 60 минута више или док се месо лако не пробије ножем. Одужите масти. Извадите и одбаците кесу газе и свежањ першуна. Повећајте температуру у пећници на 350ºФ. Додајте тиквице. Печено, непокривено, 20 минута, једанпут или двапут. Пре послуживања поспите першиновим лишћем.

Нутритивне таблице

По оброку: 539 калорија, (8 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 115 мг холестерола, 1348 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 4 г влакана, 12 г шећера, 38 г протеина.