Печеница са Цхипотле-кафе | бољи домови и баште

Састојци

• 1 печеница говеђег паприка с печурком без костију
• 1 кашика инстант каве у облику еспрессо праха
• 2 кашике млевеног чили паприке чилија
• ⅛ кашичица соли
• 2 кашике биљног уља
• 2 велике паштекице, огуљене и нарезане на 1/2 цм
• 1 велики црвени лук, исечен на дебеле клинове
• 3 кашике парадајзне пасте
• 2 кашике балзамичног сирћета
• 3 режња белог лука, млевена
• 8 унчи бриселске клице, исецкане и преполовљене по дужини, или 1 средња црвена слатка паприка, изрезана и исечена на комаде
• ¾ шоље 50% мање говеђег раствора натријума
• 1 рецепт кремасте поленте (факултативно)

Упутства

• Корак 1

  Одрезујте масноћу од меса. У малој посуди комбинујте кафу у праху, млевену кипотен паприку и со. Мешавину киполе равномерно распоредите по месу; трљајте прстима. Радећи у добро прозраченом простору, у великој таваној тиквици кухајте месо на врућем уљу на средње јакој ватри до смеђе боје са свих страна. Оциједите масноћу.

• Корак 1

  У 3 1 / 2- или 4-квартом шпорету комбинирајте пастрњак, црвени лук, парадајз пасту, сирће и бели лук. Додајте месо и клице из Брисела. Бучину преко смеше сипати у шпорет.

• Корак 2

  Покријте и кухајте на малој топлоти 8 до 9 сати или на високом загревању 4 до 4 1/2 сата. Преклопите кашиком са месом и поврћем на тањир за послуживање. Покријте фолијом и држите на топлом.

• 3. корак

  Пребаците течност за кухање у средњу посуду. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се пусти, непокривено, 5 до 8 минута или док се не смањи на око 1 шољу. Резање меса. По жељи послужите месо и поврће преко кремасте поленте. Умутите са смањеном течношћу за кување.

За лако чишћење:

Успоредите ваш спор штедњак једнократним облогом за кухање. Додајте састојке према упути у рецепту. Након што ваше јело заврши с кувањем, жлицом извадите храну из спорег кухала. Једном када храна нестане из вашег спорог слоја штедњака, једноставно је одложите. Не дижите и не превозите облоге са храном унутра.

Упутства за кување под притиском:

Одрезујте масноћу од меса. Месо нарежите на шест комада. У малој посуди комбинујте кафу у праху, млевену кипотен паприку и со. Мешавину киполе равномерно распоредите по месу; трљајте прстима. У шерпи од 6 квадрата кувајте месо, пола по потреби, у врућем уљу на средње јакој ватри до смеђе боје са свих страна. Извадите из шпорета; издвојити. Оставите масноћу из шпорета. У шерпу додајте чорбе, парадајз пасту, сирће и бели лук; промешати да се комбинује. Додајте сталак за кухање у шпорет; ставите месо на сталак. Врх са пастрњаком, црвеним луком и кељом из Брисела. Закључајте поклопац на месту. Притисак преко велике топлоте; одмах смањите топлоту за стабилизацију и одржавање притиска. Кувајте 15 минута. Склоните са ватре; оставите да се штедњак под притиском одстрани. Пребаците месо и поврће на тањир за послуживање. Наставите према упутама у кораку 4.

Нутритивне таблице

По оброку: 288 калорија, (3 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 98 мг холестерола, 304 мг натријума, 16 г угљених хидрата, 4 г влакана, 6 г шећера, 36 г протеина.

---

Кремна Полента

Састојци

• 2 шоље немасног испареног млека
• 1 панцета од 14, 5 унце може додати смањени натријум
• 1 шоља жуте поленте са житарицама (кукурузна брашна)
• 3 кашике нарибаног пармезана
• 1 кашика незаслађеног путер-а
• Млевени црни бибер

Упутства

• Корак 1

  У великој лонцу ставите млеко и бујону тек да прокуха. Смањите топлоту до средње-ниске и полако туците кукурузном брашном. Кувајте 8 до 10 минута или док се смеса не згусне, често мешајући. Склоните са ватре. Умијешајте сир и путер. Зачините по укусу бибером. Прави се око 4 шоље.