Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Намочите кукурузне грицкалице у врућој води неколико сати или преко ноћи док не постану мекане. Припремите исјецкану говедину и свињетину према упутама. Покријте и ставите у хладњак насјецкано месо и резервисану јуху.
-
За сос, носећи пластичне рукавице за једнократну употребу или мале пластичне кесе, уклоните стабљике и семенке са паприке. Паприке ставите у велику посуду; покрити водом. Довести до кључања. Смањите топлоту на средњу. Паприке кухајте, покривене, 5 до 8 минута или док не омекшају. Проциједите течност и резерву.
-
Паприке ставите у блендер или процесор хране са 1/2 шоље бујона из мљевеног говедине и свињетине, белог лука, 1/2 кашике резервисане течности паприке, 1/2 кашике соли, оригана и кајенског бибера. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко.
-
У међувремену у лонцу комбинујте брашно и уље. Кувајте и мешајте на средње ниској ватри 15 минута или док се равномерно не помеша и смеша од брашна добије златно браон боју. Додајте прочишћену смесу бибера. Довести до кључања. Смањите топлоту; Кувајте на средњој ватри 5 минута или док се сос мало не згусне. Додајте уситњено говедину и свињетину. Хладан. (Пуњење се може извршити дан унапред и хладити.)
-
За тесто, у великој посуди побијте скраћивање, салату и преосталу 1 кашику соли електричном мешалицом на средњој брзини 2 минута или док не постане глатко. Наставите тући; наизменично додајте маса харина са 2 шоље резервисаног месног јуха. (Да бисте тестирали тесто, укапајте 1/2 / 2 кашичице куглице тијеста у хладну воду. Када тесто лебди, тамаловље тијесто је спремно за обликовање.) Мешавина ће бити текстура пире кромпира. По потреби додајте још бујона, како бисте постигли жељену конзистенцију.
-
Добро исушите кукурузне гуске; осушите папирним пешкиром. Да бисте саставили сваку тамале, почевши од око 1 инча од уске ивице љуске, раширите око 2 кашике теста у правоугаоник ширине 3 и 4 инча, тако да је једна од дугих страна тамале теста дуга на ивици омот. Кашика 1 кашика меса која се набија на средину. У средину ставите 2 половине маслина. Преклопите дугачку ивицу омота преко пуњења, тако да тесто мало прекрива. Преклопите уски крај љуске преко пуњења, а затим наставите са ваљањем. По жељи, вежите траке кукуруза или кухињску врпцу од 100% памука око центра тамале.
-
За припрему паре ставите комад алуминијумске фолије у облику стожца, окрените према горе, у средину корпе за паре. Станите тамале усправно око конуса; ставите корпу у парну или велику холандску рерну. (Не пакирајте тамале превише чврсто, већ напуните простор.) Ставите око 1-1 / 2 инча воде у дно уређаја за парење. Довести до кључања. Поклопац паре. Смањите топлоту на средње-ниску. Парите 45 до 60 минута. Тамале се раде када се тијесто лако одмакне од кукурузних кврга и током цијелог је спужвасто и добро кухано. Направио је 36 тамала.
Савети
Тамале можете умотати у фолију и ставити у хладњак до 2 дана пре послуживања или их замрзнути до 3 месеца. Да бисте загрејали расхлађене тамале, парите их још увек умотане у љуске, на 8 до 10 минута или док се не загреју. Да бисте поново загрејали замрзнуте тамале, извадите их директно из замрзивача, умотајте у фолију (не пакирајте чврсто) и загрејте их у пећници од 350 степени Ф 1-1 / 4 до 1-1 / 2 сата.
Савет тест кухиње:
За блажи тамале користите 4 осушене анчу и 2 осушене паприке из Нев Мекицо-а.
Нутритивне таблице
По оброку: 179 калорија, (3 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 21 мг холестерола, 233 мг натријума, 14 г угљених хидрата, 2 г влакана, 1 г шећера, 8 г протеина.
