Ево неких тајни сјајног фонда:
- Мешање брашна са изрезаним или нарезаним сиром помаже да се држи заједно и пружа мало згушњавања за фондуе.
- Најчешћи проблем у прављењу фонди је топање сира у једну велику груду или у низ струна који лебде у течности. Киселина у рецепту помаже да се разграђују протеини сира, тако да се ово скупљање не догоди.
- Свисс Фондуе користи бело вино које садржи киселину. Ако рецепт који користите не садржи кисели састојак, исциједите мало свјежег лимуновог сока преко исјецканог или коцканог сира прије него што га додате у лонац за фонди.
- Да бисте осигурали глатку фонду, додајте сир мало по мало, чиме ћете умањити шансе да ће сир просути.
