Салата од квиноје без глутена са тиквицама и ментом | бољи домови и баште

Састојци

• 2 кашике уља грејпа
• 4 шалице жуте летње тиквице изрезане на коцкице величине 2/2 инча
• ½ чајне кашике соли, подељено
• 1 кашика млевеног црног бибера
• 1 ½ шоље квиноје
• 3 шоље воде
• 1 кашика ситно изрезане коре лимуна
• ⅓ шоље лимуновог сока
• ⅓ шоље уља грејпа
• 1 ½ кашике меда
• 2 режња белог лука, млевена
• 1 ½ шоље насјецкане свјеже нане
• ¾ шоље рукуле
• Со
• Свеже млевени бибер

Упутства

• Корак 1

  У великој тави загрејте 2 кашике уља на средње јакој ватри. Додајте тиквице; кувајте док не постане меко, док повремено мешате. Умијешајте 1/2 кашичице соли и 1/2 кашике бибера. Склоните са ватре; остави да се охлади. Одложи.

• Корак 2

  У међувремену, ставите квиноју у цједило; исперите хладном водом. У великој посуди помијешајте 3 шоље воде и 1/8 кашике соли. Загријте на средње јакој ватри. Додајте квиноју. Смањите топлоту. Пустите да се покрије, око 15 минута или док зрно не постане прозирно, бели клице формирају спиралу на спољној страни зрна и већина течности се апсорбује.

• 3. корак

  За прелив, у мањој посуди умутите лимунову кору, лимунов сок, 1/3 шоље уља грејпа, мед и бели лук. У великој посуди комбинујте необучену кувану квиноју, тиквицу, менту и рукулу. Прелијте дресинг преко мешавине квиноје; баци лагано. Зачините по укусу са соли и бибером.

Нутритивне таблице

По оброку: 497 калорија, (3 г засићених масти, 20 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 445 мг натријума, 50 г угљених хидрата, 6 г влакана, 5 г шећера, 11 г протеина.