Техника пирјања меса можда звучи помало застрашујуће, али у томе нема ништа! Печење је једноставно начин кухања који укључује браон месо у уљу, а затим га у малој количини течности кухајте у добро покриваној тави, било на шпорету или у рерни. Дуго, споро време кухања помаже да се развије укус и појачају жешће вилице за месо. Једна од најпопуларнијих врста јела од говеђег јела је печено пециво, које је обично каша или округла печенка са додатком поврћа. Свињетина и јањетина су такође укусни пирјани. Научите основну технику пирјања меса, укључујући специфична упутства за говедину, свињетину и јагњетину, а затим искушајте срећу с неколико наших омиљених рецепата за печење.
1. Смеђе месо
- Загрејати рерну на 325 степени Ф (ако печете пећницу).
- Изрезујте сувишну масноћу од меса.
- Загријте око 2 кашике уља у 4- до 6-квадратној холандској рерни на средњој топлоти. (Холандска рерна, на слици је велики, тешки лонац са чврсто прилегним поклопцем. Може се користити на штедњаку или у рерни.) Велика тава може се користити за мање или тање резове меса, попут свињских котлета .
- Зачините месо сољу и бибером. На вруће уље додајте месо. Чуо би га цвиљење. Месо смеђите са свих страна, окрећући се према потреби (месо кувајте само док на спољашњој страни не смеђе, али не кувано до краја). Извадите брашно са таве и излијте било коју масноћу. Вратите месо у таву.
2. Додајте течност и зачине
Сада за креативни део - додавање течности и зачина. Следећи предлози су за печење од говеђег или свињског меса од 2-1 / 2- до 3 килограма, или за четири кости говеђег или јагњећег меса (отприлике 1 килограм). Сједините течност и зачине, а затим сипајте око меса.
- Течност: Користите око 3/4 шоље. Избори укључују, али нису ограничени на, говеђи или повртни говеђи сок, јабуков сок, сок од бруснице, сок од парадајза, комбинацију бујона и сувог вина или воде.
- Осушене биљке: Додајте око 1 кашику сушеног босиљка, хербес де Провенце, италијанску зачин, оригано или тимијан. За свеже насјецкано биље користите 1 кашику.
- Течна зачина : Ови појачивачи укуса су опционални. По жељи додајте сос од роштиља са 1 кашиком, сенф у стилу Дијона, соја са мало натријума, сок од бифтека или Ворцестерсхире сос.
3. Кувати док не понуде
Поклопите посуду и кухајте на лаганој ватри на шпорет или у рерни, у складу са доле наведеним временима.
Ламб Браисинг Тимес
Држачи јањади тежине 1/2 до 1 килограм треба да се кувају 1-1 / 2 до 2 сата док унутрашња температура не достигне 160 степени Ф према америчкој јагњетиној плочи.
Нека то буде оброк
Претворено месно јело претворите у оброк додавањем кромпира и поврћа око 30 до 45 минута пре него што месо буде готове. Обавезно покријте таву након додавања кромпира и поврћа. Смернице:
- Кромпир. Користите око 1 килограм кромпира за типично печење од 2-1 / 2- до 3 килограма. Огулите и четвртину кромпира средње величине и / или слатког кромпира. Ако користите нови кромпир, огулите тракицу коже са центара.
- Остало поврће. Користите око 1 килограм. Треба их исећи на комаде од 1 до 2 инча. Узмите у обзир огуљену тиквицу ољуштеног лука, огуљену шаргарепу или пастрњаву, сечену целеру, сечену и сечену луквицу коморача, сецкане порилук или шалотку, подрезане шампињоне, семенке лука или огуљени лук, и огуљену репу или рутабагу.
Месо рецепти за месо
Недеља печења у пећници
Котлети од свињетине и наранџе
Јагњећи штапићи са француским зеленим сочивом и слатким рагу кромпиром
