Како се спрема филет мигнон | бољи домови и баште

Најбољи начини за кухање Филета Мигнона

Кухати филет мигнон је лакше него што мислите! Први корак како скувати филет мигнон: Ставите спор штедњак и одложите лонац. Најбољи начин да се скува филон мигнон је брзо са директном врућином. Одлучите се за методе кухања као што су печење на жару, пржење у пари или печење на жару. Дуго, споро кухање - или било која врста прекухавања - исушиће овај део одрезака, одузевши му не само његов укус, већ и његову нежност. Генерално, говеђи филет мигнон има најбољи укус од средње ретке до средње готове. Будући да укуси могу варирати, користите време припреме рецепта за филет мигнон као водич и будно пазите на своје месо да спречите прекухавање.

Савет: Без обзира на начин кухања, тестирајте готовост помоћу термометара за читање меса који се одмах очитава до краја времена кувања.

Како да изаберете Филет Мигнон Цут

Прво ствари, куповина вашег филет мигнон одрезака. На шалтеру за месо или месари у супермаркету можете добити свежи рез за говеђи филе, што вам омогућава да одредите дебљину коју волите. Када купујете филет мигнон одрезак или говеђи филат, потражите резове с равним ивицама дебљине око 1 до 2 инча. Откривамо да је 1 до 11/2 инча најбоља дебљина филет мигнона да би се добио сочан резултат. Неколико смерница:

Месо треба да има добру боју и да изгледа влажно, али не и влажно.
Било које оштрице морају бити равномерне, а не чупчане.
Ако је предпакирано, избегавајте месо са сузама у амбалажи или течност на дну лежишта. Месо треба да буде чврсто и хладно на додир.
Рачунајте да ћете сервирати 3 до 4 унче меса по особи.

Како се пече Филет Мигнон

Сазнајте како пећи мигнон са филетом, а ову технику можете користити за било коју посебну прилику или лепу вечеру. Следите ова упутства за печење на жару или на роштиљу на дрвени угљен или на гас:

За директно печење на роштиљу: Мигнон са роштиља, поклопљено, на средње јакој ватри. Окрећите се једном за време печења, што је одређено дебљином вашег филет мигнон стека и жељеном готовином. За дуље печење мигнона са филетом користите директно роњење:

За рез од 1 инча, пеците од 10 до 12 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 12 до 15 минута за средње (160 ° Ф).
За рез од 1-1 / 2 инча, роштиљ од 15 до 19 минута, за средње ретке (145 ° Ф) или 18 до 23 минута за средње (160 ° Ф).
Пребаците месо на тањир. Прекријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре послуживања.

Испробајте мигнонски рецепт на жару са филетом: Свињска каша са укусом кукурузног жара

За индиректно роштиљање: Припремите свој роштиљ за индиректно загревање помоћу таве за капање. Грилл филет мигнон, покривен, на посредној средњој топлоти током времена одређеног дебљином одрезака и жељеном готовошћу.

За рез од 1 инча, роштиљ од 16 до 20 минута, за средње ретке (145 ° Ф) или 20 до 24 минута за средње (160 ° Ф).
За рез од 1-1 / 2 инча, роштиљ од 22 до 25 минута, за средње ретке (145 ° Ф) или 25 до 28 минута за средњи (160 ° Ф).
Пребаците месо на тањир. Прекријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре послуживања.

Индиректни савет за роштиљ: Нема потребе да окрећете храну на роштиљу посредно јер зрак циркулише око одрезака попут пећнице.

Савет за безбедност хране: Увек тестирајте исправност термометром који се тренутно очитава да бисте осигурали да ваш одрезак може да једе.

Пећи све одреске као професионалац!

Како скувати Филет Мигнон у тавану

Кување филона мигнон у тигању од ливеног гвожђа је одличан начин да осигурате да ваше месо буде изузетно нежно и укусно. Ако немате тавану од ливеног гвожђа, још увек можете да скухате савршен филет мигнон стеак на вашем штедњаку са другом тешком тавом:

Одаберите тешку таву одговарајуће величине за количину меса које кувате. Месо треба чврсто да се сложи у једном слоју. Ако је тава превелика, сокови од таве могу сагорјети. Ако је премало, месо може парити а не смеђе.
Измерите дебљину меса. Месо осушите папирним пешкиром (суво месо порумени боље од влажног меса).
Лагано премажите таваст спрејом за прскање. Или употријебите тешку тава од нехрђајућег челика.
Загревајте таву на средње јакој до врло врућој. Додајте месо. Не додајте течност и не прекривајте таву.
Смањите топлоту на средњу и кувајте док средње ретка до средња (145 ° Ф до 160 ° Ф). Повремено окрените месо за равномерно смеђкање. Ако месо прерано порумени пре него што се направи унутрашњост, смањите топлоту на средње ниску.
- За филете величине 1 инча кухајте средње до 10 минута.
Пребаците кувани филет мигнон у тањир за сервирање. Прекријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре послуживања.
За филете величине 1 инча кухајте средње до 10 минута.

Пробајте: Говедина са винским умаком

Како кухати Филет Мигнон у бројлеру

Научите како да исперете мигнон са филетом невероватно је послуживање екстра-посебног оброка. Следите ова упутства и користите доленаведена времена као водич за кување овог одреска:

За резове који су мањи од 1-1 / 2 инча, поставите сталак за бројлер тако да би одрезак био 3 до 4 инча од врућине. За резове дебљине 1-1 / 2 инча поставите сталак за бројлер тако да би одрезак био 4 до 5 инча од врућине.
Загревајте бројлер 5 до 10 минута.
Ставите филет мигнон одреске на незагријани сталак посуде са бројлерима.
- Савет: Кувајте вечеру још декадентнијом тако што ћете кувати филом мигнон омотану сланином.
Следећим тимингом разваљајте месо, окренувши се на пола пута кроз време печења:
- За 1-инчни рез, одмарајте 12 до 14 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 15 до 18 минута за средње (160 ° Ф).
- За рез од 1-1 / 2 инча, одмарајте 18 до 21 минуту за средње ретке (145 ° Ф) или 22 до 27 минута за средње (160 ° Ф).
Пребаците пирјани филет мигнон на тањир и шатор са фолијом. Пре сервирања оставите да одстоји 5 минута.
Савет: Кувајте вечеру још декадентнијом тако што ћете кувати филом мигнон омотану сланином.
За 1-инчни рез, одмарајте 12 до 14 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 15 до 18 минута за средње (160 ° Ф).
За рез од 1-1 / 2 инча, одмарајте 18 до 21 минуту за средње ретке (145 ° Ф) или 22 до 27 минута за средње (160 ° Ф).

Испробајте наш филетирани Филет са Цраб Топпинг рецептом који је такође умотан у сланину! То је један од наших најбољих рецепата за филет мигнон.

Остали начини припреме бифтека у рерни

Маслаца за ароматизацију за послуживање са Филетом Мигноном

Пошто филетном мигнону недостаје масноће и мермер, размислите о томе да га послужите уз сос или додатак за додавање укуса и влаге. Додајте укус месу у облику соса или ароматизираног путера. Холландаисе сос је класичан или испробајте неку од ових ароматизираних маслаца, која се може направити унапред. Једноставно ставите кашику путера на филете након стајања и непосредно пре послуживања.

Биљно маслац: У малој посуди за мешање потопите 1/2 шоље омекшаног путера, 2 кашике кашикице свежег тимијана и 2 кашике уситњеног свежим мажуранима или ориганом електричним миксером на малој брзини, док се не сједине. Покријте и охладите 1 до 24 сата.
- Пробајте: Филети са роштиља са виски маслацем (на слици горе).
Масно плаво сир: У малој посуди за мешање потопите 1/2 шоље омекшаног путера и 2 кашике здробљеног плавог сира електричном мешалицом на малој брзини, док се не сједине. Покријте и охладите 1 до 24 сата.
Цхипотле-Цилантро маслац: У малој посуди за мешање побежите 1/2 шоље омекшаног путера, 1 кашику сецкане кипотле паприке у адобо сосу и 1 кашику насјецканог свежег килантроа на малој брзини док се не комбинују. Покријте и охладите 1 до 24 сата.
Пробајте: Филети са роштиља са виски маслацем (на слици горе).

Испробајте наше сезонско печено маслац од чешњака као алтернативу умаку од филета од мигнона. Ако желите умак од филета од мигнона, направите овај Филет Мигнон са умаком Портобелло .

Шта је Филет Мигнон?

Филет је месо или риба без костију, а мигнон је француска реч која значи слатка или сладак. Фиг мигнон је, дакле, "сјајан филет". Изговара се фих-ЛАИ меен-ИАВН.

Из филате је одсечен филет мигнон који лежи на средини леђа животиње. Будући да мишићи на овом подручју нису претјерано напорни, њихове тетиве се не стежу - и зато је кашичица тако њежна. Строго говорећи, филет мигнон долази с репа (мањег краја) кашике; он је пречника свега 1 до 2 инча. Међутим, можете користити наизменично говеђе филет мигнон и бифтеке од бифтека (исечене из других делова листића). Обе се обично режу од 1 до 2 инча дебљине, мада су одресци од говеђег месаног меса у већем пречнику (2 до 3 инча). Испробајте наше Филете одреска са роштиља са шпарогама са лимуном на жару које позивају на говеђе бифтеке да видите шта мислимо.

Имајте на уму да оно што стекнете нежношћу, помало губите у укусу - недостатак мермера, масти и костију смањује заносан укус ових пресека. Због тога се одресци од брашна често послужују уз сокове, преливе или сокове. Кућице одреска такође често послужују одреске од говеђег умака умотане у сланину како би биле влажне док кувају и додале меснат укус.