Преглед садржаја:
Шта су сочива?
Лећа је ситно осушено сјеме грмља које је поријеклом из Африке и регија које граниче са Средоземним морем. Ове мале махунарке увек се кувају пре јела.
Прехрана сочива: Сочива су одличан извор фолата и добар извор влакана, протеина, гвожђа и калијума. Једна од предности леће у односу на суви пасуљ је да не захтевају намакање и кувају се 5 до 30 минута, у зависности од сорте и жељене готове употребе.
САВЕТ: Овај здјела од леће, квиноје и бебе кале приказује вам како кухати зелену лећу у главном јелу са влакнима и протеинима.
Врсте сочива
Три уобичајене сорте леће приказане су горе и описане овде, али постоје и друге сорте, укључујући жуту, зелену и црну сочиву.
- Сува смеђа лећа: Ово је јефтино и лако их је пронаћи у већини продавница. Након кувања, они добро држе облик, па их узмите у обзир за супе, салате, прилоге и безмесна главна јела.
- Сува француска зелена лећа: Назване и ду Пуи леће, ове тамно зелене леће су лепе у посебном облику када се кувају. Њихов папрени укус и текстура чине их добрим избором за многа јела, укључујући супе, салате, прилоге и главна јела. Француска сочива су скупља, а њихово проналажење можда би требало да посети тржиште специјалитета.
- Сува црвена лећа : Ова сорта са танком кожом тежи да се брзо кува и распада током кувања. Лећа је мала и често се продаје раздељено, откривајући наранџасто-црвену боју. Размотрите црвену лећу за згушњавање супа, прављење пиреа и користите рецепте у којима је пожељна њихова мекша текстура. Обично се користе у блискоисточним и индијским јелима.
Како куповати и чувати сочива
Лећа се најчешће продаје сушена. Доступне су током цијеле године у расутом стању или у пакету. Када купујете на велико, проверите да ли су канте покривене како би се обезбедила свежина. Иако се сува лећа може чувати готово неограничено, препоручује се шест месеци. Дуже складиштење може узроковати да лећа бледи и постаје суша, што може захтевати и дуже време кувања. Чувајте суву лећу у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту ван директне светлости. На неким тржиштима такође можете наћи куване, спремне за употребу паковице леће.
Савет: Будући да су куване леће могу бити веома брзе, екстра једноставне за прављење. Обавезно добро исперите и одцедите пре додавања рецептурама од леће.
Како кувати сочива
Колико треба времена да се кува лећа? То зависи од врсте леће коју користите. Следећа упутства односе се на било коју лећу коју желите да скухате, иако имате на уму разлике у временима. Имајте на уму да једна фунта (16 унци) суве леће даје око 7 шоља куханих. Запамтите, за кухање леће није потребно намакање.
- Ставите 1 килограм леће у штапић или сито и исперите хладном текућом водом; одвод.
- У холандској рерни или великом лонцу помијешајте 5 шољица хладне воде и лећу од 1 килограма. Довести до кључања. Смањите топлоту и пирјајте, покривено, док не омекша, повремено мешајући.
Савет: Да бисте додали мало укуса свом рецепту са лећама, мало воде замените пилећим чорбом или повртним чорбом. За додатни укус размислите о додавању 1/2 шоље сецканог лука, млевеног белог лука, 1/2 кашике соли, ловоров лист и / или 1/2 кафене кашике сушеног тимијана, смрвљеног, у течност за кување, заједно са лећама. Ако користите, уклоните ловоров лист пре послуживања.
Како кухати сочиво за салату од леће : Кувајте зелену лећу или смеђу лећу према упутама док не омекша (не кувајте предуго или ће леће бити кашасто у салати). У потпуности се охладити. Посипајте жељеним поврћем, попут сецканог парадајза, ситним зеленим луком, ситним краставцем и / или сецканом шаргарепом. Баците с довољно вињегрета, попут балзамичног винагрета у боцама, да бисте га навлажили. По жељи бацајте здробљени фета сир, сјецкане маслине и / или насјецкану свјежу босиљку. Пре послуживања поклопите и охладите 1 до 24 сата.
Направите нашу салату од карамелизованог поврћа са сочивима и погледајте како кувати француску зелену лећу на потпуно ажурни начин.
Савет: како кувате лећу за срдачну и хранљиву прилог? Испробајте овај лећи рецепт за пилаф.
Колико дуго кухати сочива у јухи: Када користите суву или зелену лећу у супу, додајте некухану лећу у супу и кувајте око 30 минута или док лећа не омекша. Да бисте скували црвену лећу у супу, додајте некувану црвену лећу и кухајте 5 до 10 минута или док лећа не омекша.
Испробајте нашу супу од леће од лимуна са зеленилом да научите како кувати лећу у супи.
Савет: Питате се како кухати лећу у тренутној лонци? Овај рецепт са лососом и лећом од леће је одличан увод. Лећу у инстант лонцу кувате са лососом, кромпиром, поврћем, зачинима и сланином. Вечера је заиста спремна у трену!
