Преглед садржаја:
- Састојци
- Упутства
- * Савет тест кухиње:
- ** Савет тест кухиње:
- Суфле од шоље за кафу:
- Чоколадна шлаг
- Састојци
- Упутства
Састојци
Упутства
-
Жуманце ставите у малу посуду, а беланца у већу посуду; оставите да стоји на собној температури 30 минута. Поставите сталак у доњу трећину рерне; претходно загрејати рерну на 375 ° Ф. Маслац осам рамекина од 6 унци, јела за суфле или шољице од квасца; поспите шећером. *
-
У великој термички отпорној или великој тепсији комбинујте чоколаду, маслац од 1 кашике и млеко. Ставите посуду у велику таву са једва врелим водом или грејном, на лаганој ватри. Мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка. Извадите посуду са водене купељи или лончић са топлоте. Умутите у жуманце. (Не брините да ли се смеша мало стегне или је у овом тренутку мање него савршено глатка.) Одложите.
-
У бјелањке додајте крему од тартара; туку електричним миксером на средњој брзини док се не формирају меки врхови (врхови се увијају). Постепено посипајте 1/3 шоље шећера, тукући великом брзином док беланца не постану чврста, али не сува. У четвртину белог јаја умутите четвртину јајета да се мало осветли, а затим пресавијте у преостали беланца.
-
Поделите смешу равномерно између припремљених рамекина, пунећи сваке три четвртине пуне.
-
Ставите рамекин на лим за печење. Пеците 14 до 17 минута или док се суфле не подигну и пукну по врховима, а дрвени скелет уметнут у центре не изађе благо влажан и густ (центри не би требали бити потпуно течни).
-
Извадите суфле из рерне. Сервирајте одмах. Послужите са шлагом од чоколаде. По жељи, сваку порцију прелијте сецканим какао грахом.
* Савет тест кухиње:
Ово је изузетно свестран рецепт. Ако више волите слађи, мање интензиван укус чоколаде, можете заменити нижи проценат горком или слатком чоколадом; по жељи смањите шећер на 1/4 шоље како бисте делимично надокнадили слађу чоколаду. Нема потребе да уносите друге промене у рецепт.
** Савет тест кухиње:
Потражите какао-грах обложене карамелима и какаом у специјалној продавници чоколаде. Или назовите Цхоцолатерие Стам (1-877-782-6246) и затражите печено какао зрно потопљено у карамелизовани шећер и ваљано у какао.
Суфле од шоље за кафу:
Маслац осам шалица кафе од 4 до 5 грама и поспите шећером. За огрлице изрежите осам комада фолије 1к4 инча. Сваки комад фолије савијте на пола по дужини. Лагано премажите једну страну сваког комада фолије нелепљивим спрејом за кухање. Сваку поспите шећером. Омотајте комаде фолије око чаша (са сјеченом страном окренутим према унутра), преклапајући крајеве. Проверите да се фолија диже за 1-1 / 2 инча изнад обода сваке кригле. Употријебите чисту кухињску врпцу или комад траке да причврстите фолију на кригле. Припремите и испеците суфле према упутама у корацима 2 до 6. Пре послуживања уклоните огрлице. Упозорите госте да ће ручке за кафу бити вруће.
Чоколадна шлаг
Састојци
Упутства
-
У мало охлађеној чинији комбинујте шлаг, шећер и какао прах. Бежите охлађеним пухачима електричног миксера (или окретног ударца) на средњој брзини док се не формирају меки врхови. Преклопите у какао грах.
