Салата од патлиџана на жару са лимуном | бољи домови и баште

Састојци

• 1 сачувани лимун, преполовљен
• ½ шоље насјецканог италијанског першуна
• ¾ шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
• ¼ шоље белог винског сирћета
• ¼ кашика млевене паприке
• 1 велики патлиџан (1 1/2 килограма), исечен попречно дебљине 1/2 инча
• 1 шоља сира од рикоте са пуним млеком
• 2 шоље куваног израелског кускуса *

Упутства

• Корак 1

  Сок од лимуна; издвојити сок. Извадите и одбаците лимунову кашу; насјецкати кору. (Овде можете заменити сок и корицу 1 свежег лимуна.) У посуди комбинујте сачувани лимунов сок и кору, 1/2 шоље сецканог першуна, 1/2 шоље маслиновог уља, сирћета и бибера; издвојити. Велику четкицу патлиџана премажите преосталом 1/4 шоље уља. Патлиџан пеците на сталку покривеног роштиља директно на средње јакој ватри 5 до 7 минута или само док не омекша, окренувши се једном. Пребаците кришке патлиџана у квадратну посуду за печење величине 2 четворине. Прелијте резервисану пресвлаку преко кришки; окрени се капуту. Оставите да стоји 30 минута, лагано окрећући кришке на пола.

• Корак 2

  Послужите патлиџан и прелив преко сира рикоте и кускуса. Поспите додатним першуном.

*

У средњу посуду ставите 3/4 шоље сирова израелског кускуса и 1 1/4 шоље воде. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите, поклопљено, 10 минута. Склоните са ватре. Оставите да стоји 2 минута.

Нутритивне таблице

По оброку: 637 калорија, (11 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 32 г мононезасићених масти), 31 мг холестерола, 532 мг натријума, 38 г угљених хидрата, 6 г влакана, 7 г шећера, 13 г протеина.