Кремна пита од лимуна | бољи домови и баште

Састојци

• 1 порција Аланова пецива за колаче (рецепт испод), или 1 ваљана охлађена непечена корица пита
• 1 кафена кашика незаслађене желатине
• 2 кашике хладне воде
• 6 жумањака
• 1 ½ 14 унци може засладити кондензовано млеко (2 шоље)
• ¼ шоља шлаг
• ¼ кашичица соли
• ¾ шоље лимуновог сока
• Шлаг
• Танке корице лимунове коре

Упутства

• Корак 1

  Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Изваљајте део пецива на брашнућу површину у круг пречника око 12 инча. Пребаците у 9-инчни кашик за пите или тањир, без истезања. Изрежите пециво на 1/2 инча преко ивице тањира. Савијте испод додатног пецива. Пресијецање ивице по жељи. Дно и странице пецива разрежите вилицом. Ставите у замрзивач 10 минута. Линијско пециво са питу са питу од фолије (види Слепо печење *); напуните умућеним грахом или пита. Ставите на лим за печење обложен фолијом; пеците 30 минута. Пажљиво уклоните посуду са фолијом. Пеците још 15 минута. Цоол на жицама сталак. (Ако користите ваљану расхлађену кору, испеците према упутствима за паковање.)

• Корак 2

  У малој посуди омекшајте желатину у води 5 минута. Загревајте у микроталасној 14 секунди; издвојити.

• 3. корак

  У великој посуди комбинујте жуманце и заслађено кондензовано млеко. Електричним миксером туците на великој брзини 2 до 3 минуте док се добро не сједине. Умутите у желатину, шлаг и сол слабом брзином. Додајте лимунов сок и туците на малој брзини 30 секунди. Сипајте у припремљену кору (пита ће бити пуна).

• 4. корак

  Пеците 22 до 25 минута или док средина пита не буде постављена када се благо протресе; охладити на жицама 1 сат. Поклопите лагано и ставите у хладњак најмање 2 сата.

• Корак 5

  Врх врхња са шлагом и корицом лимунове коре пре послуживања. Прави 8 порција.

*

Обавезно закрпите све пукотине које настају током ваљања.

**

Обрубите горњи обруч од фолије за пите са плочицом у размацима од око 2 инча; преклопите према горе.

* Слепо печење:

Када се слепо пече (претходно печење љуске пецива) за крему од лимунског баршуна, Алан користи једнократну плочицу од пита од фолије од 8-3 / 4 инча како би тијесто задржало облик. Истуците обруч фолије за питу од фолије свака 2 инча или тако и савијте обруч према горе. Након што сте тијесто ставили у тањир за питу и обрубили ивицу, ставите лим за пите на фолију на врх теста. Лименку напуните тежином сушеног пасуља или пите и пеците како је наведено у рецепту.

Нутритивне таблице

По оброку: 558 калорија, (19 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 9 г мононезасићених масти), 250 мг холестерола, 233 мг натријума, 59 г угљених хидрата, 1 г влакана, 42 г шећера, 11 г протеина.

---

Аланс Пие Цастри

Састојци

• 3 ¾ шоље намењеног брашна
• 1 кашика шећера
• ½ - једна кашика кошер соли
• ½ кашичице прашка за пециво
• 1 ¾ шоље хладног несољеног путер-а
• ⅔ шоља ледене воде
• 2 кашике киселе павлаке
• 1 кашичица сирћета

Упутства

• Корак 1

  У врло великој посуди комбинујте брашно, шећер, сол, * и прашак за пециво. С блендером за пециво исеченом на путеру, остављајући комаде величине грашка. Комбинујте ледену воду, павлаку и сирће. У смешу са брашном додајте течност одједном. Брзо мешајте да се дистрибуира; не премешајте. Тесто би требало да буде благо ломљиво. Оставите у хладњаку најмање 2 сата или преко ноћи. Готово тесто треба да се ломи, а не да се растеже. Поделите на три дела; обликујте у дискове. Користите одједном или замотајте и ставите у хладњак до 3 дана. Или замрзните до 1 месеца. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру ако је смрзнуто.