Мама је пекла аласку | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унчи горке чоколаде, сецкане (1-1 / 3 шоље)
• 1 шоља несољеног путера
• 4 јаја
• 1 ½ шоље шећера
• 1 кашика ванилије
• 1 пс шоље универзалног брашна
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кафена кашика инстант еспрессо кафе у праху (опционо)
• ½ кашичице соли
• Сладолед од метвице од 1 метвице (2 шоље), омекшао
• 1 ½ четвртине ванилијевог сладоледа (6 шољица), омекшао
• 1 ½ четвртине чоколадног сладоледа (6 шољица), омекшао
• 6 пастеризираних бјелањака, на собној температури *
• 1 кашика ванилије
• ¼ кашичица креме од тартара
• ¾ шоље шећера

Упутства

• Корак 1

  У малој тешкој посуди кухајте чоколаду и путер на тихој ватри док се не отопе; хладан. Загрејати рерну на 350 ° Ф. Подмажите округлу посуду за торте величине 9к1-1 / 2 инча. Дно посуде са пергаментним папиром; одложите пан.

• Корак 2

  За слој бровниеја, у великој посуди за мешање комбинујте јаја, 1-1 / 2 шоље шећера и 1 кашику ванилије. Умутите електричним миксером на средњој до великој брзини око 3 минуте или док не постане лагано и течно. Додајте чоколадну мешавину; тукли док се не комбинују.

• 3. корак

  У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, прашак за еспрессо (ако користите) и сол. У смешу од чоколаде додати брашно; туку само док се не комбинују. Сипајте тесто у припремљену посуду за торту, равномерно распоредите.

• 4. корак

  Пеците 50 до 60 минута или док дрвена чачкалица уметнута у средину не постане чиста. Охладите у тави на жичаном сталку. Преокрените слој бровниеја на велику, равну плочу са рерном; уклоните папир. Покријте пластичном фолијом и одложите.

• Корак 5

  У међувремену, положите посуду од три четвртине са пластичном овојницом. На дно припремљене посуде распоредите сладолед од бибер-метвице. Слој са ванилијевим сладоледом и чоколадним сладоледом, сваки слој глатко. Покријте пластичном овојницом и замрзните најмање 4 сата или док не постане чврсто.

• Корак 6

  Извадите сладолед из замрзивача; одбаците пластични омот. Одвијте сладолед на слој бровние-а. Замрзните 15 минута.

• Корак 7

  За мерингуе, у великој посуди за мешање туците бјелањке, 1 кашику ванилије и крему од тартара на средњој брзини око 15 минута или док се не формирају меки врхови (савјети увијени). Постепено додајте 3/4 шоље шећера, отприлике 1 кафену кашику, тукући до густе и сјајне боје.

• Корак 8

  Извадите десерт из замрзивача. Радите брзо, намажите мерингу преко сладоледа и слоја бровние да се потпуно прекрије. Задњом страном кашике додајте високе врхове мерингу. Замрзните најмање 3 сата.

• Корак 9

  Загрејати пећницу на 500 ° Ф током 10 минута да се загреје цела рерна, а затим подесити температуру да се пече. Пеците 3 до 5 минута или док врхови мерингуе не постану златни. Извадити из рерне. Оставите да стоји 20 до 30 минута ради лакшег сечења (користите назубљени нож који је стављен под врућу воду).

Савети

Припремите се према упутама кроз корак 8. Замрзните до 2 дана. Смеђе запеците у рерни и послужите по упутству.

*

Ако вам је драже, уместо пастеризираних јаја користите бјелањке са јајима, попут Јуст Вхитеса. За мерингуе, у средњој посуди за мешање комбинујте осушени бјелањка и 1/3 шоље топле воде. Бежите електричним миксером на средњој до великој брзини док се не настану мекани врхови (врхови се увијају). Постепено додајте 1/3 шоље шећера, отприлике 1 кашику, тукући све док се не формирају крути врхови (врхови стоје равно).

Нутритивне таблице

По оброку: 920 калорија, (32 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 14 г мононезасићених масти), 234 мг холестерола, 320 мг натријума, 107 г угљених хидрата, 3 г влакана, 89 г шећера, 13 г протеина.