Ореццхиетте у крем кукурузу с умоченим парадајзом и рукулу

Преглед садржаја:

Састојци

4 уши свежег слатког кукуруза
8 унци сушене тестенине ореццхиетте
¼ шоља пињола
1 кашика маслиновог уља
1 шоља грожђа парадајза
1 средњи шалот, танко исечен
1 ½ шоље половине или лагане креме
½ кашике морске соли или кошер соли
½ чајне кашике свеже нарезане црне паприке
½ чајне кашике свеже нарибаног мушкатног орашчића или 1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
2 шоље растргане руквице
Морска со и свеже нарезана црна паприка
2 унче Пецорино Романо или пармезан, обријани

Упутства

Корак 1
Уклоните љуске кукуруза. Очистите чврстом четком за уклањање свиле; исперите Исећи зрно каше; издвојити језгре у страну. Одбаците чепове. У холандској рерни од 5 до 6 квадрата скувајте тестенину у лагано посољеној кључалој води 12 до 15 минута или док не остане ал денте. Уклоните 1/2 шоље воде од тјестенине; издвојити. Дренажна тјестенина; вратите тестенину у холандску рерну.
Корак 2
У међувремену, у веома великој тави пињол кухајте на средње јакој ватри 2 до 3 минута или тек док се не здружи. Уклоните пињоле са таваном; издвојити.
3. корак
За сос, загрејте маслиново уље у тави на средње јакој ватри. Додајте кукурузне кашике, парадајз и шалотицу. Кувајте 5 до 7 минута или док кукуруз не почне да смеђа и шалот је мекан, повремено мешајући. Умешајте половину и резервисану воду за тјестенину. Довести до кључања. Загревајте лагано, непокривено, 5 минута, повремено мешајући. Умијешајте 1/2 кашике морске соли, 1/2 кашике бибера и мушкатни орашчић. У лонцу прелијте сос преко тестенине. Додајте рукулу и промешајте док се добро не сједини. Зачините додатком морске соли и пуњеним црним бибером.
4. корак
Да бисте их послужили, поделите смешу од тјестенине међу чиније. Поврх сира и тостираних пињола.

Нутритивне таблице

По оброку: 564 калорије, (10 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 9 г мононезасићених масти), 48 мг холестерола, 669 мг натријума, 68 г угљених хидрата, 5 г влакана, 10 г шећера, 20 г протеина.