Позоле (свињска и домаћа гулаша) | бољи домови и баште

Састојци

• 2 свеже паприке чили паприка
• Свињско раме без костију пола килограма
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 шоља сецканог лука (1 велика)
• 1 кашика млевеног белог лука (6 режња)
• Уклоњена 1 свежа гљива портобелло, стабљика и шкрге, грубо сецкани
• 2 кашике новог мексичког чилија у праху
• 1 ½ кашике млевеног кумина
• 1 ½ кашике млевеног коријандера
• Кошер соли
• 1 кашика сушеног оригана, смрвљена
• 3 шоље воде
• 29 унца може бити исцрпљено
• 1 панцета од 14, 5 унце може додати смањени натријум
• 1 говеђи јух од 14, 5 унце може да садржи нижи натријум
• 1 шоља мексичког лагер пива, као што је Негра Модело
• 8 унци свежег моцареле сира, исечен на комаде од 1 инча *
• 1 шоља здробљеног тортиље чипса
• 2 шоље изрезане салате
• 1 шоља танко нарезаних ротквица
• ½ шоље киселе павлаке
• ½ шоље ситно сецканог лука (1 средња)
• ½ шоље насјецканог свјежег килантра
• Вапнени клинови

Упутства

• Корак 1

  Подгријати бројлер. Изрежите чили паприке на пола по дужини; одбаците стабљике, семенке и мембране. ** Положите чили половине паприке, одсечене странице доле, на лим за печење обложен фолијом; руком поравнајте половине паприке. Пеците 4 до 5 инча од топлоте 5 до 7 минута или док не поцрне. Око паприке савијте фолију и савијте рубове фолије да се затворе. Оставите да стоји око 10 минута или док се довољно охлади да поднесете. Оштрим ножем отпустите ивице коже; њежно скините кожице у траке и одбаците. Сјецкајте паприке.

• Корак 2

  У међувремену, подрезати масноћу од свињског меса; исећи свињетину на комаде од 1 инча. У холандској рерни загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте комаде свињетине; Кувајте док се на све стране равномерно не порумене, повремено се окрећући. Умешајте 1 шољу сецканог лука и белог лука; Кувајте 1 минут. Умијешајте гљиву портобелло, чили прах, кумин, коријандер, 1 кашику кошер соли и оригано. Додајте воду, хоминију, пилећи презле, говеђу чорбу и пиво. Довести до кључања; смањује топлоту. Додајте сецкане чили паприке. Пирјајте, покривено, око 1-1 / 2 сата или док свињетина не омекша, повремено мешајући. Излијте било коју масноћу на врх супе. По жељи зачините са додатком кошер соли.

• 3. корак

  Да бисте послужили, ставите неколико комада сира моцареле и жличицу чипса од тортиље у сваку од шест појединачних посуда за послуживање. Јуха од кнедле преко сира и чипса. Зачините са зеленим луком, ротквицом, павлаком, 1/2 шоље ситно сецканог лука, клином и клинцима лимете.

*

У Мексику би ово јело требало да се прави са Куесилло-ом, што није уобичајено у америчком сиру. Свјежи моцарела сир је добра замена. Ако не можете пронаћи куглице трешње свеже моцареле упаковане у воду, исеците већу лоптицу на мале комаде.

**

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 577 калорија, (12 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 9 г мононезасићених масти), 105 мг холестерола, 1317 мг натријума, 40 г угљених хидрата, 7 г влакана, 7 г шећера, 33 г протеина.