Провансалска повртна рагу | бољи домови и баште

Састојци

• 2 беба патлиџана или 1 веома мали патлиџан (око 8 оз.)
• 1 велика тиквица, разрезана по дужини и исечена на 1/2 инчне кришке
• 1 велика жута љетна тиквица, разрезана по дужини и исјечена на 1/2 метре
• Цаннеллини пасуљ (бели бубрег) 15 грама или велики северни пасуљ, испрани и исушени
• 1 велика парадајз, сецкана
• 2 кашике млевеног белог лука (4 режња)
• ¼ кашика сушеног рузмарина или тимијана, здробљена
• ¼ кашика млевене паприке
• 1 кашика насјецканог свјежег босиљка или 1 кашика сушеног босиљка, смрвљена
• 1 ½ шалице парадајз сока са мало натријума
• 1 кашика белог или обичног балзамичног сирћета
• 4 кришке хлеба у француском хлебу у стилу 1/2 инча
• 2 кашике маслиновог уља
• 3 кашике ситно исецканог романо или пармезана

Упутства

• Корак 1

  По жељи огулите патлиџан. Нарежите патлиџан на комаде од 3/4 инча (требало би да имате око 3 шоље).

• Корак 2

  У 3 1 / 2- или 4-кварту шпорету, ако користите, додајте патлиџан, тиквице, жуту тиквицу, канелини пасуљ, парадајз, бели лук, рузмарин, бибер и сушени босиљак. Додајте сок од парадајза.

• 3. корак

  Покријте и кухајте на малој топлоти 8 до 10 сати или на високом загревању 4 до 5 сати. Умијешајте свјежи босиљак, ако га користите, и балзамични сирће.

У међувремену, за крутоне:

• Корак 1

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. Лагано премажите кришке хлеба маслиновим уљем. Поспите 1 кашиком сира Романо. Ставите кришке хлеба на лим за печење. Пеците 6 до 8 минута или док не порумени.

• Корак 2

  За послуживање, повртну мешавину од клинчића у посуде. Премажите крутонима и поспите преосталим Романо сиром.

Нутритивне таблице

По оброку: 227 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићених масти), 4 мг холестерола, 424 мг натријума, 41 г угљених хидрата, 10 г влакана, 8 г шећера, 12 г протеина.