Печена свињска мандарина | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

1 печена свињска кришка од 4 килограма, ребраста краљежница
1 кашика суве сенфа
1 кашика сушеног мажуран, згњечен
½ кашичице соли
2 кашике ситно изрезане коре мандарине или коре наранче
½ шоље сока од мандарине или сока од поморанџе
1 кашика пакираног смеђег шећера
Пилећи бродски или говеђи јух
⅔ шоље пилећег бујона или говеђег јуха
3 кашике универзалног брашна
Кашика суве сенфа
⅛ кашика сушеног мажуран, згњечен
Со
Бибер
3 мандарине или 2 наранџе, огуљене, одсечене и семенке

Упутства

Корак 1
Загрејати пећницу на 325 степени Ф. Ставите пећи, ребрастом страном, у плитку посуду за печење. У малој посуди комбинујте 1 кашику суве сенфа, 1 кашику мажуран и 1/2 кашике соли. Мешавину горчице равномерно распоредите по свињетини; трљајте прстима. У средину меса ставите термометар за месо у рерни, пазећи да сијалица не додирује кости. Пеците, непокривено, 1-1 / 2 сата.
Корак 2
У малој чинији помешајте кору, сок и смеђи шећер; кашика преко меса. Пеците око 30 минута више или док термометар не региструје 155 степени Ф, кашику сока по месу једном или два пута. Пребаците месо на плех. Покријте и оставите да одстоји 15 минута пре него што нарежете. (Температура меса ће порасти око 5 степени Ф током стајања.)
3. корак
У међувремену, проциједите сокове. Одужите масти. Мерите сокове; додајте довољно јухе соковима који износе 3/4 шоље укупне течности. Сипати течност у средњу посуду. У теглу са шрафовским врхом комбинујте кашику 2/3 шоље и брашно; добро протрести. Додајте у кашику заједно са 1/8 кафене кашике сувог сенфа и 1/8 жличице мажуран. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица; кувајте и мешајте још минут. Зачините по укусу додатном соли и бибером. Умешајте мандарине или наранџе; топлота кроз. Послужите са свињетином. Прави 10 порција.